眾所周知，西南地區(qū)的人民普遍喜辣，云南四川貴州又是各有各的辣法。湖南辣重純，四川辣重麻，貴州辣重香。這款土豆片里添加的辣是來(lái)自貴州遵義自產(chǎn)的條子辣椒，皮紅油亮，辣勁十足，香味醇厚。一開(kāi)袋先聞到的便是這濃郁的辣椒香。師傅告訴我們，這濃濃的辣椒香得益于當(dāng)?shù)厝说奶爻苑ā⒗苯纺コ煞勰┲?，還需要先煎后炒，炒到焦糊狀態(tài)才能把辣味發(fā)揮，頗具貴州風(fēng)味。

想要土豆片口感酥脆，炸制過(guò)程為關(guān)鍵，這全依賴(lài)于師傅多年的經(jīng)驗(yàn)。將土豆洗凈削皮后均勻切成薄片，為使其口感更為爽脆，還需清水浸泡，除去多余淀粉。浸泡后的土豆片晾干下鍋，植物油恒溫過(guò)油。過(guò)油時(shí)間由師傅嚴(yán)格把控，多一秒則過(guò)焦，少一秒則欠脆。堅(jiān)持?jǐn)?shù)十年的手藝才確保了土豆片在出鍋時(shí)候脆而不焦。

貴州土豆片特產(chǎn)，總體來(lái)說(shuō)還是做的不錯(cuò)的，口味很多，有香辣的，清香的，酥脆的。可憑借個(gè)人喜好來(lái)購(gòu)買(mǎi)，通常這種特產(chǎn)在火車(chē)站，或者是汽車(chē)站的小賣(mài)部都會(huì)有賣(mài)的。但是通常這種地方賣(mài)的比較貴，可以建議說(shuō)在貴州本地的超市購(gòu)買(mǎi)或者是網(wǎng)購(gòu)購(gòu)買(mǎi)都行。

貴州土豆片兒是屬于一種零食，我們?cè)诩铱措娪暗臅r(shí)候，可以買(mǎi)一包來(lái)消磨時(shí)間，都是用的貴州土豆來(lái)制作而成的，所以吃起來(lái)跟我們?cè)诔欣锩尜I(mǎi)的薯片是一樣的，非常的酥脆，也是屬于當(dāng)?shù)氐囊环N特產(chǎn)。

馬鈴薯在原產(chǎn)地就有幾百個(gè)品種，在世界各地又不斷地培養(yǎng)新品種，目前現(xiàn)今全世界有幾千個(gè)品種，有含淀粉比例較高，適合作為主食的，也有適合作為蔬菜食用的。人們根據(jù)不同的用途培養(yǎng)出很多新品種，花色有白色、紅色、紫色等品種，地下塊莖有圓形、卵形和橢圓形，其皮色有紅色、黃色、白色和紫色的不同品種。一般用塊莖上的“芽眼”切下播種，如果用種子種植，很快就會(huì)產(chǎn)生變異，因此非常容易出現(xiàn)新品種。 另外，馬鈴薯常與土讓內(nèi)菌種結(jié)合因而產(chǎn)生特殊形態(tài)馬鈴薯，新西蘭一對(duì)夫婦，于自家后院意外挖到一顆馬鈴薯，重量將近8公斤，經(jīng)實(shí)驗(yàn)室分析為馬鈴薯與土壤內(nèi)新西蘭嗜硫鏈球菌結(jié)合而致，經(jīng)品種改良已能穩(wěn)定種植出巨型馬鈴薯（別稱(chēng)巨薯、西瓜馬鈴薯、馬薯、球形薯），現(xiàn)多于速食店中作為食材使用。

馬鈴薯產(chǎn)量高、營(yíng)養(yǎng)豐富，是糧、菜、飼、工業(yè)原料兼用的農(nóng)作物。在中國(guó)東北的南部、華北和華東地區(qū)，馬鈴薯作為早春蔬菜成為農(nóng)村致富的重要作物；在華東的南部和華南大部，馬鈴薯作為冬種作物與水稻輪作，鮮薯出口可以獲得的經(jīng)濟(jì)效益；在西北地區(qū)和西南山區(qū)，馬鈴薯作為主要的糧食作物發(fā)揮著重要的作用。