華美集團(tuán)內(nèi)部的直播帶貨空間里，三組主播同時(shí)向網(wǎng)友推薦華美經(jīng)典月餅和新口味月餅，其中就有華美集團(tuán)報(bào)名參加“2020品質(zhì)東莞直播帶貨大賽”的“華美雙黃純白蓮蓉”月餅。華美集團(tuán)電商部總經(jīng)理張惠卿介紹，今年借助直播帶貨，月餅線上銷售額將在去年1.2億元的基礎(chǔ)上增長40%。廣式月餅備受網(wǎng)友青睞,還未走進(jìn)位于茶山鎮(zhèn)的華美集團(tuán)，便能聞到工廠內(nèi)的香甜味道。從八月中旬，華美集團(tuán)就進(jìn)入“月餅攻堅(jiān)戰(zhàn)”，月餅生產(chǎn)車間馬力全開，為今年的月餅旺季做足準(zhǔn)備。“今年春節(jié)因?yàn)榇蠹叶紱]有出去走親訪友，中秋月餅因?yàn)樽詭ФY品和社交屬性，銷量可能會(huì)出現(xiàn)增長。”華美集團(tuán)市場(chǎng)部經(jīng)理鄭琳芳預(yù)測(cè)。作為一家老牌的烘焙行業(yè)企業(yè)，華美集團(tuán)以生產(chǎn)月餅、餅干、糕點(diǎn)等產(chǎn)品為主，月餅日產(chǎn)能就達(dá)到350萬個(gè)。廣式月餅是華美集團(tuán)一直以來堅(jiān)持的方向，該公司也是廣式月餅中的，經(jīng)典、新穎的產(chǎn)品滿足了市場(chǎng)各類消費(fèi)人群的需求?！叭A美雙黃純白蓮蓉是我們的經(jīng)典的一款產(chǎn)品，新鮮采購的食材經(jīng)過現(xiàn)烤現(xiàn)做，生產(chǎn)線也是采用的日本生產(chǎn)設(shè)備。充滿中國風(fēng)的包裝風(fēng)格，使得這款經(jīng)典月餅很具有辨識(shí)度?！编嵙辗冀榻B，2019年這款經(jīng)典月餅的制作技藝入選東莞市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，因此該公司推薦經(jīng)典產(chǎn)品報(bào)名“東莞制造優(yōu)品”。

華美食品集團(tuán)從1991年發(fā)展至今，專注于廣式月餅的華美集團(tuán)更加注重新產(chǎn)品的開發(fā)，特別是去年成立了產(chǎn)品中心，從公司的技術(shù)、品控、生產(chǎn)、物流和電商等多個(gè)部門抽調(diào)力量，通過捕捉消費(fèi)終端的需求數(shù)據(jù)以影響生產(chǎn)端，以更加科學(xué)化的方法開發(fā)出更加適合消費(fèi)者的新產(chǎn)品?！艾F(xiàn)在華美月餅的口味大概有60多種?！编嵙辗冀榻B，除了經(jīng)典款月餅之外，華美集團(tuán)還推出如黑松露流心奶黃、榴蓮流心奶黃、奶茶和咖啡口味等，也有小眾的如木糖醇、小龍蝦、藤椒牛肉等產(chǎn)品。與此同時(shí)，華美集團(tuán)也和互聯(lián)網(wǎng)游戲公司等推出聯(lián)名款月餅?！霸陔娚唐脚_(tái)上，華美月餅的評(píng)分在4.8分以上，這個(gè)評(píng)價(jià)體系滿分是5分。這意味著95%的消費(fèi)者很認(rèn)可華美月餅的品質(zhì)。”張惠卿說。月餅線上銷售額預(yù)計(jì)將增長40%今年春節(jié)過后，華美集團(tuán)開始將電商業(yè)務(wù)收歸到公司總部。此前，華美集團(tuán)的電商業(yè)務(wù)主要由經(jīng)銷商和代理商所承擔(dān)?！按饲暗碾娚滩呗越?jīng)銷商代理商更多的是從銷售出發(fā)，如今我們是從品牌建設(shè)的角度出發(fā)，從公司的戰(zhàn)略層面出發(fā)。”張惠卿說，比如與達(dá)人主播開展合作、與公司開發(fā)聯(lián)名款等內(nèi)容，目前電商業(yè)務(wù)投入占銷售額的10%-15%，資金數(shù)并非代理商和經(jīng)銷商層面能夠承擔(dān)的。從初的團(tuán)隊(duì)人數(shù)只有個(gè)位數(shù)，到如今電商團(tuán)隊(duì)發(fā)展為30多人，張惠卿的電商業(yè)務(wù)愈發(fā)繁忙。談及人才、物流等方面的痛點(diǎn)，張惠卿通過電商行業(yè)內(nèi)部以及與頭部物流商合作解決了問題?！昂途W(wǎng)紅主播費(fèi)用很高，我們企業(yè)還是自主培養(yǎng)了公司內(nèi)部的主播?！睆埢萸湔J(rèn)為，企業(yè)發(fā)展直播電商更需要在直播帶貨人才和資金上提供培訓(xùn)支持，既能夠解決企業(yè)在直播帶貨人才上的缺失問題，也能夠?yàn)楸镜啬贻p人創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會(huì)。今年，肺炎攪亂市場(chǎng)，但借助電商業(yè)務(wù)，華美集團(tuán)實(shí)現(xiàn)逆勢(shì)上漲。通過電商業(yè)務(wù)，今年華美集團(tuán)線上的月餅銷售額預(yù)計(jì)將在去年1.2億元的基礎(chǔ)上，增長40%。同時(shí)，電商業(yè)務(wù)也通“線上+線下”的形式幫助經(jīng)銷商、代理商提前宣傳。發(fā)展直播電商的效果也非常顯著，今年通過直播電商的銷售額占該公司總銷售額的7%-8%。“未來，我們想將電商從集團(tuán)的戰(zhàn)略層面主導(dǎo)發(fā)展新零售，通過線上的打法結(jié)合線下渠道推出品牌，覆蓋更多以前沒有覆蓋到的市場(chǎng)，讓更多消費(fèi)者能夠通過互聯(lián)網(wǎng)的新零售渠道購買到華美的產(chǎn)品。

中秋節(jié)你是怎么過的?也許每個(gè)人的過法有些許差異，但在這個(gè)傳統(tǒng)的節(jié)日里，購買或寄送月餅已成為社會(huì)共識(shí)。而近年來，民眾對(duì)于傳統(tǒng)節(jié)日的重視程度逐漸加深，對(duì)月餅的消費(fèi)需求也持續(xù)增加。更令人欣喜的是，此前歐盟發(fā)布公報(bào)確認(rèn)《中歐地理標(biāo)志協(xié)定》于2021年3月1日在歐盟生效，批100個(gè)中國產(chǎn)品也同步在歐盟全境獲得地理標(biāo)志保護(hù)。其中，吳川月餅有名，成為中國首批100個(gè)獲得歐盟保護(hù)的地理標(biāo)志產(chǎn)品之一。同時(shí)，這也是中國對(duì)外商簽的個(gè)全面的、高水平的地理標(biāo)志協(xié)定，對(duì)于中國經(jīng)濟(jì)乃至世界經(jīng)濟(jì)來說都是重大利好。而吳川月餅的入選，對(duì)月餅行業(yè)而言無疑也釋放了市場(chǎng)商機(jī)?？梢灶A(yù)見，隨著中國經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展，以及各月餅品牌為適應(yīng)多樣化市場(chǎng)需求的創(chuàng)新，未來中國月餅市場(chǎng)前景廣闊，行業(yè)總體規(guī)模將保持上升態(tài)勢(shì)。為了更好地研究月餅市場(chǎng)的走向，艾媒咨詢發(fā)布了《2020年中國月餅市場(chǎng)與消費(fèi)者行為研究報(bào)告》。報(bào)告根據(jù)艾媒數(shù)據(jù)中心、艾媒咨詢商業(yè)情報(bào)數(shù)據(jù)庫、艾媒商情輿情數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，對(duì)中國月餅市場(chǎng)進(jìn)行了分析，除了針對(duì)2020年月餅市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀和發(fā)展方向進(jìn)行解讀，還結(jié)合品牌競(jìng)爭(zhēng)狀況和用戶調(diào)研數(shù)據(jù)為2021年月餅市場(chǎng)的走向提供了新思路。

中國月餅市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè),產(chǎn)品多樣化：為迎合消費(fèi)多樣需求，未來月餅品牌產(chǎn)品將從包裝、外形、口味、食材等方面進(jìn)行創(chuàng)新，月餅產(chǎn)品多樣化趨勢(shì)明顯。營銷方式創(chuàng)新：跨界營銷，月餅作為每年中秋的食品和禮品，市場(chǎng)潛力大，競(jìng)爭(zhēng)激烈，未來跨界營銷將作為月餅品牌主要營銷方式，推動(dòng)品牌創(chuàng)新，搶占消費(fèi)者心智。定制化趨勢(shì)：隨著市場(chǎng)需求多樣化以及個(gè)性化，未來定制化月餅將成為月餅品牌發(fā)展的趨勢(shì)之一。

月餅盒的標(biāo)準(zhǔn)

符合標(biāo)準(zhǔn)的月餅盒應(yīng)含以下五點(diǎn)內(nèi)容：
(1)包裝盒是否完好無損，看單塊月餅盒是否完好。
(2)月餅的保質(zhì)期、保留期及出產(chǎn)日期是否標(biāo)明；
(3)配料表、凈含量等指標(biāo)是否昭示；
(4)產(chǎn)品執(zhí)行尺度是否明確標(biāo)識(shí)；
(5)出產(chǎn)企業(yè)全稱、具體地址是否標(biāo)注在包裝明顯位置上；
月餅感官
月餅的感官應(yīng)該從四方面入手：
(1)滋味：月餅甜度適當(dāng)，皮酥餡軟；劣質(zhì)月餅皮粗餡硬，有異味或發(fā)霉變質(zhì)。
(2)組織：月餅皮酥松、餡柔軟，不偏皮偏餡，無浮泛，不含雜質(zhì)；劣質(zhì)月餅皮餡堅(jiān)硬、干裂，有較大浮泛，含有雜質(zhì)異物。
(3)外形：月餅塊形周正圓整，薄厚平均、花紋清楚、無裂紋、不露餡；劣質(zhì)月餅塊型大小不平均、跑糖露餡嚴(yán)峻。
(4)光彩：月餅表面金黃，底部紅褐色，墻部呈乳白色，皮溝不泛青，表皮有油脂光澤；劣質(zhì)月餅生糊嚴(yán)峻，有青溝、崩頂現(xiàn)象。
月餅盒標(biāo)簽
正規(guī)月餅盒標(biāo)簽應(yīng)含以下五點(diǎn)內(nèi)容：
(1)消費(fèi)者還要特別關(guān)注凈含量、出產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址、產(chǎn)品執(zhí)行尺度號(hào)，以免購買到“三無”產(chǎn)品。
(2)是否標(biāo)明色素、香精、防腐劑等。
(3)不能只標(biāo)商標(biāo)名稱、奇異名稱；是否按用量大小的順序標(biāo)明使用的所有原輔材料。
(4)買月餅時(shí)觀察包裝盒的顯著位置是否標(biāo)明產(chǎn)品的真實(shí)屬性；
(5)月餅的標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718《預(yù)包裝食物標(biāo)簽通則》的要求。

月餅品牌加速區(qū)域滲透，加入?yún)^(qū)域品牌競(jìng)爭(zhēng)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將出現(xiàn)兩極分化局面，全國性品牌推出針對(duì)不同地區(qū)口味偏好的月餅，贏得區(qū)域市場(chǎng)，市場(chǎng)集中度將進(jìn)一步提高。同時(shí)，頭部品牌將加強(qiáng)在海外市場(chǎng)布局，進(jìn)一步提升在銷售方面的表現(xiàn)。
我國月餅流派很多，從大處可分為三大流派，即：京式、蘇式、廣式。明清以后，有關(guān)月餅的記述很多，而且還有許多記載月餅的制作方法和配方的工具書。為此，月餅在我國糕點(diǎn)行業(yè)中才占有著特殊的地位，成為餅中之餅。隨著時(shí)代的發(fā)展，月餅已經(jīng)不僅是節(jié)日的象

征，而是融入到了人們?nèi)粘５纳钪谐蔀榱耸軞g迎的甜點(diǎn)之一。在近些年消費(fèi)市場(chǎng)中，以月餅為代表的甜品消費(fèi)者的行為發(fā)生了很大的改變，尤其是80、90后，他們個(gè)性鮮明，有自己的主張，在消費(fèi)上內(nèi)心追求一種功能體驗(yàn)之外的社交價(jià)值。而80、90后是強(qiáng)大的消費(fèi)

群也逐漸成為了甜品消費(fèi)市場(chǎng)的主要人員。在消費(fèi)市場(chǎng)中只有迎合消費(fèi)者的消費(fèi)心理才能擁有更好的發(fā)展前景，咖啡、音樂、甜品都是所好，它們同樣代表著時(shí)尚、浪漫與美麗。時(shí)尚男女們從享受甜品冷飲的美味，到追求果品的健康養(yǎng)顏;從享受美食，到追求情調(diào)和愜意

。月餅產(chǎn)業(yè)將持續(xù)走高，根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，飲品、甜品市場(chǎng)呈現(xiàn)出高進(jìn)場(chǎng)率、高關(guān)注度、高增長率。高進(jìn)場(chǎng)率體現(xiàn)在在飲品、甜品數(shù)量超過43萬家，正式超過火鍋穩(wěn)坐在餐飲第三的位置。近年來，月餅銷售額規(guī)模均呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，2020年中國月餅銷售規(guī)模達(dá)到205.2億元。

近年來民眾對(duì)于傳統(tǒng)節(jié)日的重視程度逐漸加深，對(duì)月餅的消費(fèi)需求持續(xù)增加，隨著中國經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展，月餅行業(yè)的發(fā)展也將持續(xù)走高。在中國的月餅的市場(chǎng)上，華美集團(tuán)月餅已連續(xù)多年處于地位，成為名副其實(shí)的月餅，在東莞市場(chǎng)乃至全國的市場(chǎng)月餅

銷售量一直保持大，近年來，華美一直保持快速增長的勢(shì)頭，在國外也擁有較高的品牌度，處于一定的市場(chǎng)地位。