“人逢喜事精神爽，月到中秋分外明?！敝星锕?jié)那天的月亮，就是格外的皎潔，格外地明亮。舉頭望明月，那清亮的月光仿佛水銀一般，瀉到院子里，瀉到賞月的每個(gè)人的身上、臉上。那情調(diào)實(shí)在溫馨，那情調(diào)實(shí)在愜意。一年一度的團(tuán)圓節(jié)，留下了多少珍貴的記憶呀。
這是我沒出息的一次表演，此后母親和哥姐嘲笑了我很久，直到現(xiàn)在說起來我似乎還是被人抓住把柄抬不起頭來。因?yàn)槟莾H有的兩個(gè)月餅是父親開會(huì)帶回來的，父親一口沒舍得吃，我不但占了一個(gè)，而且把本應(yīng)該屬于父母的那一份也盡歸了我。
月餅，其品種異彩紛呈，根據(jù)中國(guó)本土月餅和中西方飲食文化結(jié)合產(chǎn)生的新式月餅，將月餅非為兩大類：傳統(tǒng)月餅和非傳統(tǒng)月餅。
所謂的傳統(tǒng)月餅就是，中國(guó)本土傳統(tǒng)意義下的月餅，按產(chǎn)地、銷量和特色來分主要有四大派別：廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅和潮式月餅。另曾有記者將潮式月餅和港式月餅歸并入廣式月餅，進(jìn)而得出月餅四派的另一種說法：即廣式、蘇式、京式和滇式。這種簡(jiǎn)單的以地域來歸并，進(jìn)而分出東西南北的分類法是不科學(xué)的，港式月餅和廣式月餅相尚可說得過去，但潮式月餅無論材料、做法、樣式和口感都是與廣式月餅有著的不同的。
當(dāng)前月餅忽略核心特點(diǎn)而按產(chǎn)地分的有：京式月餅、廣式月餅、滇式月餅、潮式月餅、蘇式月餅、臺(tái)式月餅、港式月餅、徽式月餅、衢式月餅、秦式月餅、晉式月餅、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；從餡心講，有桂花月餅、梅干月餅、五仁、豆沙、玫瑰、蓮蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月餅、蛋黃月餅等；按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等；從造型上又有光面與花邊之分。
非傳統(tǒng)月餅是新出來的月餅品類，與傳統(tǒng)月餅相區(qū)別。較之傳統(tǒng)月餅，非傳統(tǒng)月餅的油脂及糖分較低，注重月餅食材的營(yíng)養(yǎng)及月餅制作工藝的創(chuàng)新。非傳統(tǒng)月餅的出現(xiàn)，顛覆了人們對(duì)于月餅的看法。非傳統(tǒng)月餅在外形上熱衷新意求新穎特，同時(shí)在口感上不斷創(chuàng)新，相對(duì)傳統(tǒng)月。餅一成不變的味道，非傳統(tǒng)月餅在口感上更加香醇、也更美味，同時(shí)也更符合現(xiàn)代人對(duì)美食與時(shí)俱進(jìn)的追求。吃膩了傳統(tǒng)口味的月餅，當(dāng)代人特別是年輕群體對(duì)非傳統(tǒng)月餅的口感、工藝等給予了的評(píng)價(jià)。市場(chǎng)上常見、受歡迎的非傳統(tǒng)月餅有法式月餅、冰淇淋月餅等。
初于1989年，推出全球的“冰皮月餅”(Snowy Mooncakes)，之后旋即受到廣大的消
費(fèi)者歡迎，憑借集團(tuán)自行研發(fā)的生產(chǎn)技術(shù)，加上創(chuàng)新多變的口味配搭，為消費(fèi)者帶來的味覺體驗(yàn)。
當(dāng)時(shí)剛剛出產(chǎn)的冰皮，原料上還不是很講究，它的皮是用熟糯米粉（又叫糕粉）制成，因皮會(huì)老化，所以保存時(shí)間
不長(zhǎng)，還會(huì)裂開，樣子不好看。而餡料是用蓮蓉和豆沙制成。因此在當(dāng)時(shí)同行中不太看好該產(chǎn)品。
但是時(shí)至今日冰皮產(chǎn)品以同往日大不相同了。皮是用很多種不同類型的淀粉制成，可長(zhǎng)時(shí)間不裂開、化和無生
粉味道。冰皮餡也進(jìn)步很多，改用安佳奶油、炒綠豆餡和水果餡，制作工藝也由手工制作進(jìn)步到無菌車間，自動(dòng)機(jī)包裝。也實(shí)現(xiàn)了3重包，中間放的是泰國(guó)燕窩。冰皮月餅在香港越來越成熟。因此生產(chǎn)規(guī)模也由一家餅店增加到4大公司同時(shí)占有市場(chǎng)。
冰皮月餅市場(chǎng)由原來接近零的占有率約有一百萬以上份額的占有率，而且每年還在不斷提升。不然4大公司不會(huì)度身定做一系列自動(dòng)化機(jī)械設(shè)備、冷凍設(shè)備和無菌車間。在廣東省沿海城市及廣州市，冰皮月餅這幾年市場(chǎng)占有一定份額，市場(chǎng)還有相當(dāng)大的空間。因?yàn)榕f式月餅高糖、多油，有較多漂白、保鮮等化工原料對(duì)人體多少有些影響。而冰皮全屬環(huán)保健康類產(chǎn)品，所以慢慢被廣大消費(fèi)者接受。
說到中秋，人們自然把它與月餅聯(lián)系起來。中秋佳節(jié)，人們品嘗月餅，懷舊思鄉(xiāng)，闔望團(tuán)圓，已成了中華民族的一種古老風(fēng)俗。于是，月餅就有了豐富的文化內(nèi)涵。
遍觀今年國(guó)內(nèi)的月餅市場(chǎng)，從南到北，人們注意到，文化色彩較之過去濃郁，文化品位較之過去大為改觀，一個(gè)顯著的特點(diǎn)，就是越來越顯得厚重高雅。這表現(xiàn)在包裝的典雅與古色古香。從簡(jiǎn)易包裝到塑料包裝，從印制精美的紙盒到絕妙精巧的金屬盒，這是月餅文化的一大進(jìn)步。
不少月餅的包裝，用特有的國(guó)畫技法描繪出傳統(tǒng)的古典仕女圖、壽星圖、奔月神話傳說圖，又有或明月或青松或鶴或龍，總之用種種富于想象的表現(xiàn)吉祥的的情思的懷念的描繪手段，創(chuàng)造出“中秋佳節(jié)倍思親”那團(tuán)團(tuán)圓圓的藝術(shù)氛圍。
然而，創(chuàng)作者似乎覺得還達(dá)不到“月餅文化”的佳果，便在月餅的名稱上大動(dòng)腦筋，于是就有了“中華秋月”、“西施醉月”、“嫦娥奔月”、“七星伴月”、“銀河月夜”、“三譚印月”、“八仙賞月”、“彩龍戲月”、 “五仁羅漢”、“冰片蓮蓉”、“金惠飄香”之類的極富民族文化色彩的月餅，更有妙者，把包裝與視覺（畫面構(gòu)圖）、味（月餅香味）與聽覺融為一體，把特有的音樂設(shè)備裝入輝煌耀眼的金屬器皿中，制造出帶音樂的“音樂七星伴月”餅，把月餅變成了“綜合藝術(shù)”，把“月餅文化”及其情調(diào)升到。
當(dāng)然，也有不追求豪華型的，更著重于追求文化內(nèi)涵的深層次，便輔之以詩，常見的是蘇東坡的《水調(diào)歌頭．明月幾時(shí)有》。也有引用李白的“月光如水水如天，碧天如波夜云軒。今人不見古時(shí)月，今月曾照古時(shí)人?！痹倥湟怨诺浒伺畧D，一派古色古香，大有不吃月餅便自醉的感覺。更有創(chuàng)新者，或點(diǎn)化古詩的，如“中華秋月”的“秦時(shí)明月漢時(shí)關(guān)，中華秋月共心田”，就點(diǎn)化于唐代詩人王昌齡的邊塞詩《出塞》中“秦時(shí)明月漢時(shí)關(guān)，萬里征程人未還”句；又如“月餅冠”的“月到中秋分外明，每逢佳節(jié)倍思親”則點(diǎn)化于唐代詩人王維的“在異鄉(xiāng)為異客，每逢佳節(jié)倍思親。遙知兄弟登高處，遍插朱萸少一人。”這一點(diǎn)化，意思大變，沒有“一輪寒月冷如冰”的孤蒼涼。
月餅與詩，月餅與古畫的藝術(shù)結(jié)合，其詩情畫意蕩漾出一種意境，或空曠高遠(yuǎn)，或豪放恬淡，或?qū)庫o纏綿，或歡快祥和……這一切，便構(gòu)成了“月餅文化”的斑瀾世界，其總主題就在于表達(dá)一種情緒：思親、懷念。因而，可以說，吃月餅就是吃一種情緒、情調(diào)。
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