作物莖稈、綠肥、雜草等植物性物質(zhì)與泥土、人糞尿、垃圾等混合堆置，經(jīng)好氣微生物分解而成的肥料。多作基肥，施用量大，可提供營養(yǎng)元素和改良土壤性狀，尤其對(duì)改良砂土、粘土和鹽漬土有較好效果。堆制方法，按原料的不同，分高溫堆肥和普通堆肥。高溫堆肥以纖維含量較高的植物物質(zhì)為主要原料，在通氣條件下堆制發(fā)酵，產(chǎn)生大量熱量，堆內(nèi)溫度高（50～60℃），因而腐熟快，堆制快，養(yǎng)分含量高。

高溫發(fā)酵過程中能殺死其中的病菌、蟲卵和雜草種子。普通堆肥一般摻入較多泥土，發(fā)酵溫度低，腐熟過程慢，堆制時(shí)間長。堆制中使養(yǎng)分化學(xué)組成改變，碳氮比值降低，能被植物直接吸收的礦質(zhì)營養(yǎng)成分增多，并形成腐殖質(zhì)。

堆肥腐熟良好的條件：水分。保持適當(dāng)?shù)暮?，是促進(jìn)微生物活動(dòng)和堆肥發(fā)酵的首要條件。一般以堆肥材料量大持水量的60%～75%為宜。通氣。保持堆中有適當(dāng)?shù)目諝猓欣脷馕⑸锏姆敝澈突顒?dòng)，促進(jìn)有機(jī)物分解。高溫堆肥時(shí)更應(yīng)注意堆積松緊適度，以利通氣。
牛糞是牛的排泄物。2009年的春節(jié)，牛糞又出一新含義。牛糞諧音牛“奮”， 寓意吉祥。牛年伊始，卡通造型的“牛糞”很流行?！芭＜S”造型的玩具也開始在各地流行開來，成為牛年廟會(huì)玩具行業(yè)的新寵。牛糞在藏語中稱之為“久瓦”。“久瓦”在西藏作為燒茶做飯的燃料已有千年的歷史。生活在雪域高原的廣大農(nóng)牧民視其為佳的燃料。
干牛糞中含有粗蛋白10%～20%，粗脂肪1%～3%，無氮浸出物20%～30%，粗纖維15%～30%，因此具有很高的養(yǎng)分。河北源海生物研究發(fā)現(xiàn)干牛糞經(jīng)過發(fā)酵可以成為的有機(jī)肥產(chǎn)品。能蓬松土壤，改善土地板結(jié)情況，螯合土地里的微量元素，提升土壤肥力等。
發(fā)酵出的有機(jī)肥，肥效好，使用安全方便，不會(huì)造成燒根燒苗現(xiàn)象，還能培肥地力，提高化肥利用率等。據(jù)有關(guān)資料顯示，2007年生物有機(jī)肥在肥料銷售總額中僅占2%，隨著有機(jī)肥的諸多優(yōu)勢(shì)逐步被人們認(rèn)可，再加上國家政策的支持，估計(jì)，未來市場(chǎng)有機(jī)肥銷售額將以每年5%的速度增長。到2010年有機(jī)肥的銷售值將達(dá)到90億元，到2015年將達(dá)到150億元。