隨著人們生活水平的不斷提高，越來(lái)越多的人開(kāi)始注重保健養(yǎng)生。而主要養(yǎng)生渠道莫過(guò)于來(lái)自健康養(yǎng)生的食物。那您知道，冬天吃芽苗菜更養(yǎng)生嗎？中醫(yī)指出，特別是冬天吃芽菜會(huì)更養(yǎng)生，一邊看著嫩芽生長(zhǎng)，一邊吃著“芽苗菜”，既可觀賞又可食用，自是十分的愜意。芽苗菜在發(fā)芽的時(shí)候食用，會(huì)有意想不到的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
芽苗菜培訓(xùn)基地研究顯示：豆類和谷物種子發(fā)芽后，胚芽中不僅胡蘿卜素、維生素B2、維生素E等營(yíng)養(yǎng)素的成分比發(fā)芽前增多，而且生物活性物質(zhì)類黃酮也增加了190%，從而帶來(lái)良好的保健功效。
黃豆苗降低血壓。黃豆在發(fā)芽過(guò)程中有很多的營(yíng)養(yǎng)素被釋放出來(lái)，如B族維生素和維生素C、E等。它還在降低血壓、抗心律失常等方面，功效。黃豆苗一般可以炒食、涼拌或燉湯。可用油快炒，加少量食醋，切不可加堿，這樣才能保持B族維生素不損失。
綠豆苗防牙齦出血。綠豆在發(fā)芽過(guò)程中，維生素C增加很多，有助減少血管壁中膽固醇和脂肪堆積，保護(hù)心臟。綠豆苗所含核黃素對(duì)治療口腔潰瘍適用。綠豆苗可炒菜、煮湯，但性偏寒，脾胃虛寒者切勿多吃。
蘿卜苗增食欲、緩疲勞。蘿卜苗中維生素C及鐵、鈣含量豐富，且容易被消化吸收。蘿卜苗也像蘿卜一樣帶有辛辣味，可以增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化及緩解疲勞。生吃、涼拌、涮、炒皆宜。
豌豆苗抗氧化。豌豆苗含胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等，具有抗氧化作用，能延緩衰老。豌豆苗的幼嫩莖葉，無(wú)論是葷炒、清炒、做湯、涮火鍋，都不失為佳品。
蠶豆苗補(bǔ)鐵、鈣、鋅。每100克蠶豆苗中含蛋白質(zhì)8.8克、脂肪0.4克、碳水化合物19.5克、膳食纖維3.1克、維生素A52毫克、胡蘿卜素310毫克、硫胺素0.37微克、核黃素0.1毫克、維生素C 16毫克、鈣16毫克。品質(zhì)柔嫩，口感,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，更是火鍋的理想配菜?？蓻霭瑁☉?yīng)用沸水焯一下）、涮鍋、煎餅、餃子餡等。
小麥苗含豐富的粗纖維、維生素C、維生素E、復(fù)合維生素B群、多種蛋白質(zhì)、水份、脂肪、醣類、鈣、磷、膳食纖維及多種必要胺基酸及微量元素的天然食物。小麥苗有助于消炎退熱、健胃消食、疏利腸胃。小麥苗榨汁飲用能去除體內(nèi)有害化學(xué)物質(zhì)、凈化體內(nèi)，更有清肝、平衡血糖及血壓、預(yù)防貧血、改善便秘、增強(qiáng)心臟功能等，長(zhǎng)期飲用有清理血液雜質(zhì)，是當(dāng)前好的血液清道夫。
您看，芽苗菜不僅含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，而且冬天吃芽苗菜更養(yǎng)生，自己家也可以種植芽苗菜啦！

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