中文名 大蒜素
外文名 Allicin;Diallyldisulfid-S-oxide;Dially disulfide
別 名 蒜素、蒜辣素
分子式 C6H10S2O
分子量 162
CAS號 539-86-6
主要用途
大蒜
大蒜(13張)
農(nóng)業(yè)上用作殺蟲、殺菌劑，也用于飼料、食品、醫(yī)藥上。 作為飼料添加劑具有如下功能：
（1）增加肉仔雞、甲魚的風(fēng)味。在雞或甲魚的飼料中加入大蒜素，可使雞肉、甲魚的香味變得更濃。
（2）提高動物成活率。大蒜有解、殺菌、防病、治病的作用，在雞、鴿子等動物中飼料中添加0.1%的大蒜素，可提高成活率5%～15%。
（3）增加食欲。大蒜素有增加胃液分泌和胃腸蠕動，刺激食欲及促進消化的作用，在飼料中添加0.1%的大蒜素制劑，可增強飼料的適口性。誘食增食。散發(fā)特的大蒜香味，使動物產(chǎn)生食欲感，使之迅速攝食；同時攝取后可增強胃液分泌和胃腸蠕動，促進消化，從而促進動物生長，顯著提高飼料報酬。
（4）改善飼料的適口性　許多養(yǎng)殖戶為了降低飼料成本，在配合飼料中經(jīng)常使用一些適口性較差的飼料或添加一些促生長劑類藥物，而引起養(yǎng)殖動物采食量下降或拒食，造成動物生長緩慢、瘦弱.通過添加大蒜素可明顯改善飼料的適口性，提高采食量.大蒜素通過大蒜的氣味吸引動物，使之產(chǎn)生食欲，從而提高采食量.絕大多數(shù)動物、特別是魚類非常喜歡大蒜素的氣味.
（5）提高生產(chǎn)性能　大蒜素不僅能增加動物的采食量，而且能防治多種疾病，提高機能，改善動物體內(nèi)各系統(tǒng)組織功能，促進胃腸的蠕動和各種消化酶的分泌，提高畜牧魚類對飼料的消化利用，從而使生產(chǎn)性能提高，降低飼料成本.大蒜素在酶的作用下可變成大蒜瓣素，以糞尿的形式排出，能夠阻止養(yǎng)殖中的害蟲繁殖和生長，改善圈舍和池塘環(huán)境.
（6）抗菌作用：大蒜素可抑制痢疾桿菌、傷寒桿菌繁殖，對葡萄球菌、肺炎球菌等有明顯的抑制滅殺作用。臨床上口服大蒜素可治療動物腸炎、下痢、食欲不振等。對大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、肺炎球菌，鏈球菌等有害菌有明顯抑制和殺滅作用，對有益菌如干酪乳桿菌則無抑制作用。
（7）保健。可顯著降低汞、亞硝酸鹽等有害物的毒性。動物攝取后，皮毛光亮，體質(zhì)健壯，增強抗病力，提高成活率，具有理想的保健功能。
（8）防霉驅(qū)蟲。有效地殺滅各種霉菌、防霉作用顯著，抑制蠅蛆的生長，減少養(yǎng)殖場的蚊蠅危害，延長飼料保質(zhì)期，改善飼養(yǎng)環(huán)境。
（9）改善肉品質(zhì)。動物攝取后，其肉蛋奶品質(zhì)顯著提高，原有腥臭味降低，其味道變得更加鮮美。
（10）對魚、蝦、鱉因各種感污引起的爛腮、赤皮、腸炎、出血等疾病的治療有。
（11）降低膽固醇。降低7a-膽固醇羥化酶的活性，使血清、蛋黃和肝中的膽固醇含量下降。
（12）、，無藥物殘留，無耐藥性，是替代抗生素，生產(chǎn)安全產(chǎn)品佳添加劑，人類健康的

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