- 信息報(bào)價(jià)
-
50.00元腐乳(Soycheese)又稱腐乳，是我國(guó)著名的特產(chǎn)發(fā)酵食品之一，已有上千年的生產(chǎn)歷史。各地都有不同特色的產(chǎn)品，是一種滋味鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，主要以大豆為愿料，經(jīng)過(guò)浸泡、07月15日 -
50.00元毛霉在腐乳制作中的作用：在豆腐的發(fā)酵過(guò)程中，毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。 傳統(tǒng)腐乳的生產(chǎn)中，07月15日
-
在15℃～25℃培養(yǎng)條件下，3～5天即長(zhǎng)出白色或者灰白色長(zhǎng)絨毛，培養(yǎng)溫度越低越不易污染雜菌。這是毛霉菌絲。此時(shí)即可進(jìn)行腌制。（4）取精鹽、五香粉、黃酒、辣椒、糖等攪拌均勻，將發(fā)酵07月15日
-
50.00元腐乳生產(chǎn)所需的毛霉是一種絲狀真菌，廣泛分布于土壤、空氣中，也常見(jiàn)于水果、蔬菜、各類淀粉食物、谷物上，引起霉腐變質(zhì)。它的菌絲可分為直立菌絲和匍匐菌絲。繁殖方式為孢子生殖，07月15日
-
裝壇取出鹽坯，將鹽水瀝干，點(diǎn)數(shù)裝入壇內(nèi)，裝時(shí)不能過(guò)緊，經(jīng)免影響后期發(fā)酵，使發(fā)酵不完全，中間有夾心，將鹽坯依次排列，用手壓平，分層加入配料，如少許紅曲、面曲、紅椒粉，裝滿07月15日
-
腌坯：搓毛是指將菌絲連在一起的毛坯一個(gè)個(gè)分離。毛坯涼透后即可搓毛。用手抹長(zhǎng)滿菌絲的乳坯，讓菌絲裹住坯體，以防爛塊，把每塊毛坯先分開(kāi)再合攏，整齊排列在框中待腌，要求邊搓毛07月15日
-
50.00元前期發(fā)酵毛霉生長(zhǎng)發(fā)育變化大致分為三個(gè)階段：即孢子發(fā)芽階段、菌絲生長(zhǎng)階段、孢子形成階段。 后期發(fā)酵：后期發(fā)酵是利用豆腐坯上生長(zhǎng)的毛霉裂解釋放出來(lái)的各種酶系、以及配料中07月15日
-
50.00元先用稍微硬實(shí)一點(diǎn)的新鮮豆腐，切成邊長(zhǎng)，3厘米上下的小方塊，然后，選用梳理過(guò)的稻草、麥秸桿均勻鋪放在竹簾上，將豆腐塊放在稻草麥稈上，每塊豆腐之間要留有一定的空隙，以防粘連，07月15日
-
50.00元發(fā)酵豆制品營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化，在發(fā)酵過(guò)程中生成大量的低聚肽類，具有抗衰老、防癌癥、降血脂、調(diào)節(jié)等多種生理保健功能，對(duì)身體健康十分有利。 毛霉菌種可用于制作毛豆腐，腐乳，07月15日
-
具有降低血液中膽固醇濃度、減少患危險(xiǎn)的功能。發(fā)酵豆制品中含有豐富的苷元型異黃酮，它是大豆和豆腐中原有的異黃酮經(jīng)發(fā)酵轉(zhuǎn)化的，但比原有的異黃酮功能性更強(qiáng)，且更易吸收。 毛霉07月15日
-
將已清漿的豆渣裝入麻袋中，進(jìn)壓榨設(shè)備，壓榨出多余水分。經(jīng)過(guò)壓榨的豆渣，用手捏緊，可見(jiàn)少量余水流出。三.蒸料： 將已經(jīng)過(guò)壓榨的豆渣蒸熱，底鍋水沸騰后，將豆渣搓散，疏松地倒在07月15日
-
主要酶活力為低溫野生毛霉菌種酶活力的２倍以上，屬中溫型菌種，最適于生長(zhǎng)溫度為２０～２９℃。采用該菌種的制曲發(fā)酵工藝生產(chǎn)豆豉，制曲時(shí)采用厚層通風(fēng)制曲；發(fā)酵時(shí)采用控制前、中07月15日
-
再過(guò)1～2天，菌絲變淡黃紅色。出箱，即霉千張。霉制周期：冬季5～6天，早春、晚秋3～4天，夏季2天。 食用方法 有兩種：一種是油炸。炸焦后撒上細(xì)鹽或胡椒五香粉，即可食用。二是清蒸。07月15日
-
將已經(jīng)過(guò)壓榨的豆渣蒸熱，底鍋水沸騰后，將豆渣搓散，疏松地倒在炊篦上，加蓋，用旺火蒸料。開(kāi)始，蒸汽有輕微酸味逸出，上大汽后酸味逐漸消失。從上大汽算起，再蒸20分鐘，直至有熱豆07月15日
-
接種孢子：將豆腐坯劃塊成4.1㎝×4.1㎝×1.6㎝的規(guī)格放置好，然后把劃塊的豆腐坯均勻豎放在籠格內(nèi)，塊與塊之間間隔2cm。然后或?qū)⑸L(zhǎng)好麩曲接種，低溫干燥制成的菌粉，裝入噴槍然后直接噴07月15日
-
1.酸化是關(guān)鍵工序，務(wù)必使千張酸化均勻。未酸化部位易滋生腐性細(xì)菌，致使產(chǎn)品有濃氨氣息。 2.霉千張系熱豆?jié){制成，蛋白質(zhì)已經(jīng)變性，故霉前不須蒸煮。 3.霉千張微生物系野生毛霉，同07月15日
-
使用方法：先將曲粉加入大約20倍（重量）的涼開(kāi)水，充分?jǐn)嚢枋规咦俞尫旁谒?，然后用?xì)布過(guò)濾，將過(guò)濾好的毛霉菌液，均勻的 噴灑在豆腐表面，使各面噴灑均勻在20°C到25°C培養(yǎng)，兩到三07月15日
-
毛霉的作用原理：在豆腐的發(fā)酵過(guò)程中，毛霉產(chǎn)生的蛋白酶將將豆腐中的蛋白質(zhì)分解為肽和。豆腐坯上接種毛霉，經(jīng)過(guò)培養(yǎng)繁殖，分泌蛋白酶、、酶等復(fù)雜酶系，在長(zhǎng)時(shí)間后發(fā)酵中與淹坯調(diào)料07月15日
-
毛霉菌種分為兩種，一種兌水噴撒，適合大面積廠家噴灑使用。直撒型白粉適合小面積使用。兩者功效而言不分上下，直接撒的毛霉長(zhǎng)得毛菌更為茂盛。 生產(chǎn)廠家：沂水錦潤(rùn)生物科技有限公07月15日
-
沂水錦潤(rùn)生物科技有限公司面向貴陽(yáng)地區(qū)用戶推薦毛豆腐菌種,毛霉菌,腐乳菌種,腐乳毛霉菌種。 使用方法： （1）將硬實(shí)一點(diǎn)的新鮮豆腐切成3厘米見(jiàn)方的小方塊，蒸熟，均勻放在平盤(pán)上。每07月15日
毛豆腐相關(guān)
相關(guān)產(chǎn)品
黃頁(yè)88網(wǎng)提供2025最新毛豆腐價(jià)格行情，提供優(yōu)質(zhì)及時(shí)的毛豆腐圖片、多少錢(qián)等信息。批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格表的產(chǎn)品報(bào)價(jià)來(lái)源于共5家毛豆腐批發(fā)廠家/公司提供的79720條信息匯總。
友情鏈接
