近年來(lái)，餐飲業(yè)整體遭遇寒冬，惟火鍋一枝秀，成為餐飲市場(chǎng)呈現(xiàn)正增長(zhǎng)的業(yè)態(tài)。但低門(mén)檻在助力火鍋業(yè)快速發(fā)展的同時(shí)，大量同質(zhì)化門(mén)店的涌入導(dǎo)致了激烈的競(jìng)爭(zhēng)。面對(duì)新時(shí)代、新消費(fèi)、新機(jī)遇，火鍋業(yè)如何升級(jí)迭代，讓品牌保持活力？

餐飲行業(yè)的超級(jí)符號(hào)，是品牌美譽(yù)度和認(rèn)可度的體現(xiàn)，可喜的是火鍋行業(yè)，已有眾多門(mén)店在同品類品牌中脫穎而出。當(dāng)有人提到服務(wù)，就能聯(lián)想到海底撈；提到毛肚，就會(huì)想到巴奴；提到小火鍋，就會(huì)想到呷哺呷哺；提到麻辣燙，就一定會(huì)想到楊國(guó)福和張亮這兩個(gè)品牌。而這些現(xiàn)象，就是火鍋企業(yè)在進(jìn)行品牌傳播時(shí)所產(chǎn)生的超級(jí)符號(hào)。

廣大消費(fèi)者對(duì)食品安全愈加關(guān)注，對(duì)綠色有機(jī)食材期盼愈加明顯，食材從安全到健康、從健康到有機(jī)將是企業(yè)發(fā)展新路徑。未來(lái)，節(jié)能環(huán)保、綠色生態(tài)、有機(jī)安全的概念將成為火鍋業(yè)主打。加強(qiáng)食品安全法規(guī)和條例的貫徹落實(shí)，加大對(duì)食品安全的監(jiān)督，將成為火鍋企業(yè)日常經(jīng)營(yíng)管理的重中之重。