產(chǎn)品名稱：丙酸鉀

化學名稱:丙酸鉀

英文名稱：Potassium Propionate

CAS號:327-62-8

分子式:C3H5KO2

分子量:112.17

EINECS號:206-323-5

CAS號:327-62-8

分子式:C3H5KO2

分子量:112.17

EINECS號:206-323-5

白色或無色結晶性塊狀。易溶于水。天然品存在于發(fā)酵食品、人汗和反芻動物消解物中。

防腐劑；霉菌和面包微生物性粘稠質的抑制劑。EEC準用于乳品、焙烤制品、布丁、加工干酪。

防腐劑也應用以保持食品原有品質和營養(yǎng)價值為目的的食品添加劑。規(guī)定使用的防腐劑有苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣等25種。

一、是干擾微生物的酶系，破壞其正常的新陳代謝，抑制酶的活性。
二、是使微生物的蛋白質凝固和變性，干擾其生存和繁殖。
三、是改變細胞漿膜的滲透性，抑制其體內(nèi)的酶類和代謝產(chǎn)物的排除，導致其失活。

嬰幼兒的器官和身體系統(tǒng)都還在發(fā)育階段，長期攝入防腐劑，可能嚴重影響孩子的生長發(fā)育、誘發(fā)胃腸道疾病。 [4] 正是出于保護特殊人群的考慮，我國與嬰幼兒相關的食品安全國家標準均規(guī)定：0-3歲的嬰幼兒配方食品、輔助食品以及6個月-5歲的營養(yǎng)補充品嚴禁添加任何防腐劑，包括山梨酸、苯甲酸等。

合理使用對人體無害；
不影響消化道菌群；
在消化道內(nèi)可降解為食物的正常成分；
不影響藥物抗菌素的使用；
對食品熱處理時不產(chǎn)生有害成分。