重慶火鍋來源于民間，升華于廟堂，無論是販夫走卒、達官顯宦、文人騷客、商賈農(nóng)工，還是紅男綠女、黃發(fā)垂髫，其消費群體涵蓋之廣泛、人均消費次數(shù)之大，都是他地望塵莫及的。作為一種美食，火鍋已成為重慶美食的代表和城市名片，以至于人們說：“到重慶不吃火鍋，就等于沒到重慶?！?br/>
火鍋是我國傳統(tǒng)的飲食方式，歷史悠久，火鍋的食材 、器皿 、制法等經(jīng)歷了千年的演變逐步發(fā)展到目前的形態(tài)，但是總有一點，不管在任何時代都沒有變化，即 “以火燒鍋，以湯導熱，涮煮食物 ”，由此可見，鍋和湯對于火鍋的重要性 ?，F(xiàn)代火鍋鍋底制法和口味，除了傳統(tǒng)的清油鍋 、牛油鍋 、鴛鴦鍋外還有其他特色口味的鍋底 (如養(yǎng)生菌湯、番茄養(yǎng)顏湯、三鮮湯 )可達幾十種，不同的鍋底味道給人們帶來不同的味覺刺激和享受 ，而炒料和兌鍋決定了鍋底的品質(zhì)。

底料是否有市場，開火鍋店面向的是消費者，是想要盈利，如果一個廠家生產(chǎn)的底料做出來的火鍋味道不能令消費者滿意，長此以往的下去，也許你的火鍋店將面臨倒閉。所以要注重底料本身的味道。再者，了解底料成本，看廠家的報價在底料成本上多出多少，從而看這一部分廠家所得的利益是否合理和能在你的接受范圍之內(nèi)。

在夏季的時候不止是重慶人民這種一年四季都愛火鍋的地域想要去享受的，在吃貨的心中，修身、養(yǎng)性都抵不過重慶火鍋帶來的美味，在搭配了重慶 特辣火鍋底料之后，重慶的火鍋味道被熱情給淹沒，重慶的熱情被火鍋給證實，這就是重慶的火鍋，這就是火鍋的味道。吃重慶的火鍋，要享受的味道，體驗醇厚的口感。

服務(wù)型火鍋餐飲服務(wù)人員指其工作主要是提供服務(wù)的火鍋餐飲服務(wù)人員。多角色的服務(wù)提供者，經(jīng)常處于滿足組織和顧客需求的中間位置上，容易感到角色沖突和角色模糊，因而也容易產(chǎn)生職業(yè)倦怠。他們的職業(yè)倦怠表現(xiàn)為服務(wù)態(tài)度淡漠，在與顧客接觸過程中容易不耐煩，易發(fā)脾氣，對組織也常常抱怨。

重慶火鍋底料加工所具備的這些優(yōu)勢讓火鍋底料的烹飪變得更加的簡單和容易，同時也讓很多火鍋店的店主有了更多的選擇。有好多店主都希望能夠迅速的批量化的制作出火鍋底料，而請廚師來制作速度是非常慢的，并且廚師生產(chǎn)過程中還有可能因為拿捏不當而導致口味發(fā)生變化，這就出現(xiàn)了一個火鍋店有不同的火鍋底料的味道，這種情況不利于火鍋店樹立品牌，甚至有的時候還有可能遭到顧客的投訴。

重慶火鍋底料加工可以完全杜絕因為人為錯誤而導致的火鍋底料口味發(fā)生改變的問題?，F(xiàn)在生產(chǎn)火鍋底料的工廠在生產(chǎn)工序以及生產(chǎn)流程方面都在不斷的創(chuàng)新和探索，自動化更高控制更準確的生產(chǎn)線現(xiàn)在已經(jīng)開始投產(chǎn)使用，相信在不久的將來每一個火鍋店都會選擇從工廠直接配送火鍋底料，而不是還像傳統(tǒng)那樣去請一個廚師非常沒有效率的熬煮火鍋底料。

.不斷給予品牌沖擊，什么叫給顧客品牌沖擊呢?指的是不斷重提品牌優(yōu)勢，加重品牌認知和品牌印象。通俗地來講就是要不斷地向顧客灌輸你的火鍋店有多好。比如有的品牌登上了或者榮登XX，他們就會在店內(nèi)店外不斷播放該片段，一是通過這樣一個噱頭來吸引消費者，二是通過循環(huán)反復地播放，感染顧客，提升顧客的認同感。

我們對于各種不同味道的要求變得越來越，再選擇不同的公司進行合作過程當中，很多的火鍋企業(yè)，他們通常都是要求在味道上一定要準確，所以不管是使用機器也好還是使用人工合作也罷，重要的就是在于能夠更好的將各種不同的味道相互匹配，我們有的人士來調(diào)節(jié)這種原料的匹配效果，在品嘗的過程當中，也能夠真正的看清楚這一家火鍋公司和合作伙伴之間的合作關(guān)系是否到位?以及對于各種火鍋的品嘗條件是否能夠滿足性。