安排專人定期對(duì)儲(chǔ)存的蔬菜進(jìn)行檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理變質(zhì)、損壞的蔬菜，防止其影響其他蔬菜的新鮮度。同時(shí)，要根據(jù)蔬菜的保質(zhì)期和入庫(kù)時(shí)間，遵循先出的原則，使用儲(chǔ)存時(shí)間較長(zhǎng)的蔬菜，確保蔬菜的新鮮度和品質(zhì)。

選擇源頭直采，與信譽(yù)良好、種植養(yǎng)殖規(guī)范的農(nóng)戶或基地合作，確保采購(gòu)的農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)良、新鮮度高。對(duì)于葉菜類，挑選葉片鮮嫩、無(wú)黃葉爛葉的；水果要果形端正、色澤自然、無(wú)病蟲(chóng)害；肉類需來(lái)自正規(guī)屠宰場(chǎng)，有檢驗(yàn)檢疫證明，肉質(zhì)鮮嫩有彈性。

對(duì)蔬菜、水果等食材進(jìn)行清洗時(shí)，使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的清水，必要時(shí)添加適量的食品級(jí)清洗劑，去除表面的泥土、農(nóng)藥殘留等雜質(zhì)。加工設(shè)備和場(chǎng)地也要定期進(jìn)行消毒，防止細(xì)菌滋生污染食材。


根據(jù)食材的特點(diǎn)進(jìn)行適當(dāng)加工，如對(duì)肉類進(jìn)行切割、包裝，蔬菜進(jìn)行整理、分揀等。對(duì)于一些易氧化的水果和蔬菜，可采用氣調(diào)包裝、真空包裝或添加適量保鮮劑等保鮮處理方法，延長(zhǎng)其保鮮期。

運(yùn)輸車輛在裝載糧油農(nóng)產(chǎn)品前進(jìn)行清潔和消毒，去除車內(nèi)的灰塵、雜物和異味，防止對(duì)產(chǎn)品造成污染。特別是運(yùn)輸過(guò)其他有異味或易污染貨物的車輛，更要進(jìn)行清洗。


不同的糧油農(nóng)產(chǎn)品對(duì)運(yùn)輸環(huán)境的溫度和濕度有不同要求。如大米儲(chǔ)存的適宜溫度一般在 15℃以下，相對(duì)濕度在 70% 左右；而蔬菜、水果等生鮮農(nóng)產(chǎn)品通常需要在低溫、高濕度的環(huán)境下運(yùn)輸，一般溫度控制在 0 - 10℃，濕度保持在 85% - 95%。運(yùn)輸過(guò)程中要通過(guò)溫度和濕度監(jiān)測(cè)設(shè)備，實(shí)時(shí)監(jiān)控并記錄運(yùn)輸環(huán)境的溫濕度數(shù)據(jù)，確保符合產(chǎn)品要求。