當(dāng)下的餐飲行業(yè)，利潤(rùn)薄如蟬翼，所以創(chuàng)業(yè)者一定不能感性做事，要對(duì)數(shù)據(jù)有敏感度，圍繞利潤(rùn)去構(gòu)建你的生意，做生意惋惜的是把產(chǎn)品做好了，后把生意做沒(méi)了。在新的餐飲時(shí)代，要做新型的餐飲人，要懂市場(chǎng)，懂用戶，懂生意，懂營(yíng)銷，要給自己定目標(biāo)，然后再努力去實(shí)現(xiàn)它。餐飲不容易，一起勉勵(lì)。

顧客進(jìn)店前的營(yíng)銷,,比如在顧客進(jìn)店之前，很多顧客在吃飯選擇餐廳時(shí)，都有選擇困難癥。但是果你在餐廳門(mén)口設(shè)置有趣的環(huán)節(jié)，把消費(fèi)者的目光吸引過(guò)來(lái)，那么，就能提高消費(fèi)者踏進(jìn)你家餐廳的可能性。

顧客等位時(shí)的營(yíng)銷,很多餐廳高峰期常常有顧客在門(mén)口排隊(duì)等位的情況。等位時(shí)間一長(zhǎng)難免引起顧客的抱怨，導(dǎo)致顧客流失。而的餐廳則會(huì)利用這一過(guò)程，提升顧客體驗(yàn)。比如一家烤魚(yú)店，在排隊(duì)高峰期會(huì)給排隊(duì)候餐的顧客發(fā)電影票。只要排隊(duì)時(shí)間預(yù)計(jì)超過(guò)2小時(shí)，就可以取完排號(hào)單先去看一場(chǎng)電影，再回來(lái)吃烤魚(yú)。這樣一來(lái)，對(duì)于顧客來(lái)說(shuō)，等餐也變成了一種享受。而對(duì)于餐廳來(lái)說(shuō)，讓顧客提前有所收獲，在某種程度上也能降低排隊(duì)流失率的問(wèn)題。

顧客點(diǎn)餐時(shí)的營(yíng)銷,顧客進(jìn)入餐廳后，接下來(lái)就要開(kāi)始點(diǎn)餐了。在這個(gè)環(huán)節(jié)，我們也是可以給顧客制作一些“小驚喜”的。比如天津一家餐館推出一道菜叫“隨心所欲”，顧客如果點(diǎn)了這道菜，并不知道會(huì)吃到什么樣式的菜，一切都是未知的。而且，這道菜值多少錢(qián)，并不是由餐廳來(lái)定，而是吃這道菜的顧客。顧客覺(jué)得值多少錢(qián)，就付多少錢(qián)。通常，菜品的定價(jià)由餐廳決定，這樣的活動(dòng)，反其道而行之，把主動(dòng)權(quán)交給了顧客，帶來(lái)不確定性，也帶來(lái)意外和驚喜。

剛剛探討的幾種宣傳營(yíng)銷方式之外，還有渠道與形式的多元組合，這些都是為了完成品牌的宣傳與推廣的目的而制定的。但宣傳也好，推廣也罷，營(yíng)銷并不是嘩眾取寵，也并非僅僅是讓更多人知道就夠了，而是肩負(fù)著得到更多人的信任與信賴的使命，而這恰恰是一個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程。“營(yíng)銷是術(shù)，產(chǎn)品是根”，這才是重要的，共勉。

重慶是火鍋的的發(fā)源地，自然關(guān)于重慶火鍋的傳說(shuō)也比較多，其顯著的特點(diǎn)及時(shí)相對(duì)于全國(guó)其它地方的火鍋擁有天壤之別，重慶火鍋底料，原料采用糍粑海椒、花椒、蒜籽、牛油、澇糟，少量冰糖、豆豉等，通常不用或只用極少香料，香料品種主要是八角、桂皮、白寇、草果等數(shù)種，且香料都會(huì)做成極小粒狀，所以，一般在鍋底內(nèi)也不會(huì)發(fā)現(xiàn)有香料。底料炒制時(shí)間長(zhǎng)，一般需要3-5小時(shí)左右，用牛油將辣椒的香味完全浸出，香味略辛，油色紅亮。也符合重慶人火爆的性格。

重慶火鍋?zhàn)叱鲋貞c的門(mén)，重慶火鍋加盟火爆，促使很多人加入了開(kāi)火鍋店創(chuàng)業(yè)的道路，使火鍋店的生意競(jìng)爭(zhēng)變得越來(lái)越大，也可以在全國(guó)各地都可以吃上重慶火鍋了?！　〉遣还苁峭獾厝诉€是本地人，在重慶以外總是吃不到的重慶火鍋，總感覺(jué)味道發(fā)生了很大變化，不是外地的火鍋不如重慶本地，其根源還是因?yàn)榇蟛糠秩说娘嬍沉?xí)慣不一樣，要根據(jù)大眾口味來(lái)調(diào)和，味道必然就會(huì)產(chǎn)生差距。

重慶火鍋，主要是以麻、辣、香、鮮為特色，熱氣騰騰的紅油，給人一種食欲大增的感觀。重慶的火鍋主味是麻辣，麻辣是重慶火鍋的本性，香麻的花椒粒、火紅的辣椒，配上秘制醬料，經(jīng)過(guò)精心的翻炒后，一份麻辣火鍋湯底由此而生。麻辣味，夠味，是重慶人火辣性子的直接表現(xiàn)！而在其他地方，吃火鍋更多人會(huì)選擇清湯，因?yàn)橥獾厝嘶静涣?xí)慣這股的麻辣味。

在食材選擇方面，動(dòng)物內(nèi)臟和各類海鮮是很多人的“心頭好”。但總有人在吃完火鍋后痛風(fēng)發(fā)作?！　≈貞c紅油火鍋底料廠家提醒，在常見(jiàn)的火鍋食材中，海鮮和動(dòng)物內(nèi)臟屬于嘌呤含量較高的食物，如毛肚、鵝腸、鴨血、牛脊髓以及海貝、海蟹、鳳尾魚(yú)、沙丁魚(yú)、魚(yú)籽等均是典型高嘌呤食物，平時(shí)尿酸高的人切忌多吃。