重慶辣子雞是家喻戶曉的一道菜，甚至連外地人也知道這道菜。辣子雞的做法就是將雞肉炒到微黃，再加上花椒辣椒等各種調(diào)料翻炒，使雞肉變得麻辣鮮香。喜歡辣子雞的游客，在到了重慶之后盡量選擇，因為的辣子雞會特別的嫩，而且廚師經(jīng)過長時間的烹飪已經(jīng)十分熟練了，制作出來的辣子雞特別好吃。
說到美食，來重慶不吃小面和火鍋就算白來了，很多網(wǎng)友都表示在景區(qū)附近踩雷了，到底怎么才能找到好吃的重慶美食呢？接下來就給大家分享幾個小技巧。先說小面，不管是在景區(qū)附近還是在普通的街道，一定要路邊攤，就是那種打開卷簾門就能做生意的鋪子。的重慶小面店一般都不叫重慶小面，比較常見的是“某某面莊”“某某面館”，更簡潔一點的就是叫“某某面”。步通過店名篩選后，還可以通過店鋪的裝修來判斷，的重慶小面店不會張貼亂七八糟的廣告，一般店里只有各種面條、米線、抄手，多再加一個酸辣粉。如果你看到那種還賣炒菜和蓋飯的重慶小面店，那么好是考慮一下，有的概率會踩雷。實在找不到合適的重慶小面店，重慶“正東擔擔面”也是個不錯的選擇，味道和價格都比較靠譜。
食材決定了重慶火鍋是“燙著吃”！北方很多地方由于氣候比較冷吃火鍋時，大多數(shù)是上來一鍋火鍋底料湯，然后把食材都倒進去，那叫 “煮火鍋”。像鴨腸、毛肚、腰片、鱔魚等重慶人常用的食材不適于煮，因為煮久了嚼不動，煮“老了”，沒有那個脆勁，口感和體驗 要差很多。好的吃相就成功了一半，選擇吃火鍋就為圖個熱鬧，吃相上大意不得，要大體匹配，不拘小節(jié)方顯群眾本色，偶爾張開血盆大口吞咽一張鋪蓋毛肚加分，要 是趕在鴨腸變老之前就往碗里堆成山，能一舉奠定家學淵源火鍋達人的地位，吃到老板當場關店。
火鍋菜品利潤的定制，在制作菜譜搭配的時候，沒有考慮到，整個菜譜利潤高的占百分之多少，利潤中等占百分之多少，利潤薄的占百分之多少，對于特殊菜品幾乎沒有什么利潤，但重慶火鍋店又不得不推的特色的菜品，又占百分之多少，菜品的利潤結構沒有進行合理的比例搭配。如果不直到可以根據(jù)您的店鋪面對的消費人群和自身定位來做決定。
點餐服務的合理性。只向顧客推銷菜。對于菜品來說，其實貴的并不代表毛利高，便宜的并不代表毛利低。前廳點菜員沒有進行的培訓，作為點菜員，即是重慶火鍋店的營銷員，又是營養(yǎng)搭配師，如何做到既能提高營業(yè)額，又能給客人進行合理營養(yǎng)搭配同時又能控制好成本。這就要店主進行良好的摸索或培訓。
店鋪的融入，文化環(huán)境因素、社會價值觀念和文化氛圍等因素構成了一個地區(qū)的社會文化環(huán)境。這些因素影響了人們的消費行為和消費方式，決定了人們收入的分配方向。所以不同的文化氛圍，決定著你的店的特色主題是什么。重慶伴隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展也就這樣越來越了，特別是重慶的美食，很多游客來重慶旅游除了體會山城的美，重要的的還是品嘗重慶的美食，能代表重慶美食之一的就數(shù)火鍋了。
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