CAS 號：無單一專屬 CAS 號（大豆磷脂為大豆提取的天然脂質(zhì)混合物，主要成分與通用磷脂一致，包括磷脂酰膽堿（CAS 8002-43-5）、磷脂酰乙醇胺（CAS 8002-41-3）、磷脂酰肌醇（CAS 8002-45-7）等；因大豆品種及提取工藝不同，成分比例有差異，整體混合物無統(tǒng)一 CAS 號）

分子式：無固定分子式（主要成分各有立分子式，如磷脂酰膽堿 C??H??NO?P、磷脂酰乙醇胺 C??H??NO?P，大豆來源的磷脂中磷脂酰膽堿占比通常較高（25%-35%），成分比例隨大豆原料波動，整體無統(tǒng)一化學(xué)表達(dá)式）

簡介：大豆磷脂屬于天然植物源兩親性脂質(zhì)混合物，以大豆榨油副產(chǎn)物（豆粕、大豆毛油）為原料，通過溶劑萃?。ㄈ缫掖?、丙酮）、純化制成，無淀粉、油脂等額外載體。核心特性為 “兩親性”（親水頭部 + 親油尾部）、乳化性，在中性（pH 6.0-8.0）環(huán)境、避光密封條件下較穩(wěn)定，遇高溫（＞120℃，易氧化酸敗）、強酸堿（pH＜3 或 pH＞10，易水解）穩(wěn)定性下降；植物源屬性適配植物基產(chǎn)品需求，廣泛應(yīng)用于需乳化、穩(wěn)定的食品加工、工業(yè)助劑、化工合成及紡織整理等領(lǐng)域。

用途：用于植物基食品（如植物蛋白飲料、植脂末、植物奶油）、乳制品（如調(diào)制乳、奶酪）、烘焙食品（如蛋糕、面包）、乳化飲料（如風(fēng)味乳飲料），借助兩親性改善植物基油水混合物穩(wěn)定性（如植物蛋白飲料中油脂分散），利用乳化性減少食品儲存分層（如植脂末結(jié)塊），同時可提升烘焙食品口感松軟度。

用途：作為中間體參與精細(xì)化工產(chǎn)品（如植物源天然乳化劑、脂質(zhì)體載體、涂料分散劑）合成，借助兩親性開發(fā)環(huán)保型水包油 / 油包水乳化劑（適配植物基日化、涂料）；可通過自組裝形成脂質(zhì)體，作為功能性成分載體；植物源可降解特性適配 “綠色化工” 工藝，減少化學(xué)合成乳化劑的環(huán)境殘留。

用量：植物源乳化劑中，大豆磷脂占比為 8%-15%（按乳化體系總質(zhì)量計）；脂質(zhì)體制備中，大豆磷脂占比為 10%-20%（按脂質(zhì)體總質(zhì)量計）；涂料分散劑中添加比例為 0.3%-1%（按涂料總質(zhì)量計），具體根據(jù)乳化效率、載體穩(wěn)定性要求，通過小批量實驗優(yōu)化。