L-羥基脯氨酸簡介：

●羥脯氨酸品名：羥基脯氨酸、羥脯氨酸

●羥脯氨酸英文：hydroxyproline

●羥脯氨酸分子式：C5H9NO3

羥脯氨酸顏色和性質(zhì)：羥脯氨酸是白色片狀結(jié)晶性或結(jié)晶性粉末。羥脯氨酸易溶于水（25℃，36.1%），微溶于乙醇。生產(chǎn)方法：由明膠、骨膠、干酪素、大豆表皮等蛋白質(zhì)，用鹽酸水解。

本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。

在食品加工過程中，并非每種產(chǎn)品都需要強化，強化劑的使用要有針對性，使用強化劑通常應注意以下幾點：

動物結(jié)構(gòu)蛋白（如膠原蛋白和彈性蛋白）的天然成分。發(fā)現(xiàn)了幾種產(chǎn)生脯氨酸反式-4-和順式3-羥化酶的微生物，并將這些酶用于工業(yè)化反式-4-和順式-3-羥基-L-脯氨酸的生產(chǎn)。

食品營養(yǎng)強化初是作為一種公眾健康問題的解決方案提出的。食品強化總的目的是人們在各生長發(fā)育階段及各種勞動條件下獲得全面的合理的營養(yǎng)，滿足人體生理、生活和勞動的正常需要，以維持和提高人類的健康水平。

人類的天然食物，幾乎沒有一種單純食物可以滿足人體的全部營養(yǎng)需要，由于各國人民的膳食習慣，地區(qū)的食物收獲品種及生產(chǎn)、生活水平等等的限制，很少能使日常的膳食中包含所有的營養(yǎng)素，往往會出現(xiàn)某些營養(yǎng)上的缺陷。根據(jù)營養(yǎng)調(diào)查，各地普遍缺少維生素B2，食用精白米、精白面的地區(qū)缺少維生素B1，果蔬缺乏的地區(qū)常有維生素C缺乏，而內(nèi)地往往缺碘。這些問題如能在當?shù)氐幕A(chǔ)膳食中有的放矢地通過營養(yǎng)強化來解決，就能減少和防止疾病的發(fā)生，增強人體體質(zhì)。