魚(yú)蛋大致可分為兩類。類是香港的街頭熟食，始于1950年代的流動(dòng)小販。這種魚(yú)蛋用油炸過(guò)的，外層金黃色，由較便宜的鯊魚(yú)肉制作，通常用竹簽串起數(shù)粒出售。小食檔中每串售價(jià)5至7港元或1港元一粒不等，價(jià)格視乎食檔所在地點(diǎn)。有部分小食檔專售魚(yú)蛋，類似西方的熱狗檔。吃時(shí)常伴以辣椒醬或甜醬。

福州名點(diǎn)，一種包餡的魚(yú)丸，源于清朝初年。魚(yú)肉多來(lái)自淡水魚(yú)或鰻魚(yú)、鯊魚(yú)剁成茸狀后加薯粉攪拌均勻，以豬肉作餡制成球形丸子。在湯中煮熟后浮沉搖擺,似空中星斗,故名“七星魚(yú)丸”。福州魚(yú)丸以其包心有餡為特色，與實(shí)心無(wú)餡的閩南魚(yú)丸各具風(fēng)味。

食材原料
四海魚(yú)蛋120克、四海炸魚(yú)蛋120克、大喜大黃金咖喱4塊、椰漿1罐、青、紅椒各2個(gè)、洋蔥1個(gè)、油10ml、清水400ml。

制作方法
1、主料備好。

2、輔料備好。

3、魚(yú)蛋、炸魚(yú)蛋洗凈，咖喱、椰漿備好。

4、青、紅椒洗凈去籽，切成相同大家的方塊，洋蔥一部分切成相同大的方塊，另一部分切成碎粒。

5、鍋下油爆香洋蔥粒。

6、倒入清水，放入咖喱塊。

7、煮至咖喱塊溶化，放入魚(yú)蛋和炸魚(yú)蛋，然后倒入椰漿。

8、熬煮至魚(yú)蛋和炸魚(yú)蛋熟透，倒入青、紅椒塊拌勻。

9、再倒入洋蔥塊拌勻。

10、微煮一會(huì)，把咖喱魚(yú)蛋、青、紅椒片、洋蔥片用竹簽串起即可。

制作關(guān)鍵
1、魚(yú)蛋和咖喱本身有咸味，不需要再放鹽。

2、椰漿在進(jìn)口超市都能買到，如果買不到椰漿，可以買三花淡奶來(lái)代替。

3、好買香港產(chǎn)的魚(yú)蛋。

4、咖喱塊的量依據(jù)個(gè)人口味可以放多放少，喜歡吃濃稠的，可以多煮會(huì)將汁收干；喜歡汁多的，可以多加些椰漿或水。

5、咖喱菜隔夜再吃味道更佳。

魚(yú)丸中含有豐富的氨基酸，食用起來(lái)味道十分鮮美，這種物質(zhì)類似于味精一樣，可促進(jìn)口腔唾液的分泌，幫助人食欲大開(kāi)；同時(shí)魚(yú)肉屬于易消化吸收的食物，食用后不僅飽腹，還不用擔(dān)心消化不良。

魚(yú)蛋（食肆通常簡(jiǎn)寫作魚(yú)旦）是常見(jiàn)的小吃，由魚(yú)肉制成。 即魚(yú)丸。魚(yú)丸是福州、閩南、廣州、臺(tái)灣一帶經(jīng)常烹制的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于粵菜或閩菜系。亦名“水丸”，古時(shí)稱“氽魚(yú)丸”。因?yàn)樗兜栗r美，多吃不膩，可作點(diǎn)心配料，又可作湯，是沿海人們不可少的海味佳肴。
魚(yú)丸因注重選料和制作工藝而名聞遐邇。多以鮮黃魚(yú)、馬鮫魚(yú)、鰻魚(yú)、小參鯊為主料。剁碎魚(yú)肉，加適量姜汁、食鹽、味精，搗成魚(yú)泥，調(diào)進(jìn)薯粉，攪勻后擠成小圓球，入沸湯煮熟。其色如瓷，富有彈性，脆而不膩，為宴席常見(jiàn)菜品。
咖喱魚(yú)蛋，被稱為香港超火爆的街頭人氣小吃，據(jù)2002年的一個(gè)統(tǒng)計(jì)，在香港每天要消耗55公噸，即是約375萬(wàn)粒魚(yú)蛋，這相等于每年超過(guò)13億粒魚(yú)蛋，每名香港人每年平均吃了196粒魚(yú)蛋。現(xiàn)在遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這個(gè)數(shù)字了，足見(jiàn)魚(yú)蛋在香港人和旅游食客心目中的地位。
生產(chǎn)魚(yú)蛋要將魚(yú)肉打成魚(yú)漿，用來(lái)制作魚(yú)蛋的魚(yú)肉一般都選用廉價(jià)魚(yú)種，在制作魚(yú)漿的過(guò)程中，通常會(huì)加入面粉，可節(jié)省魚(yú)肉使用量以降低成本，由于魚(yú)肉容易帶有腥味，所以魚(yú)蛋在成型后會(huì)經(jīng)過(guò)油炸處理，因此魚(yú)蛋外表通常都是金黃色的，而且有彈牙口感。由于咖喱含有香料，經(jīng)咖喱烹調(diào)后的魚(yú)蛋變得色香味俱全。