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檸檬酸螯合鎂是一種白色或黃色結(jié)晶粉末，無臭，溶于鹽酸，微溶于水。其主要由檸檬酸和鎂元素通過螯合作用形成，具有良好的穩(wěn)定性和安全性。
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簡介：檸檬酸螯合鎂是鎂離子與檸檬酸通過配位鍵形成的螯合物。這種螯合結(jié)構(gòu)使鎂離子在不同環(huán)境中能相對穩(wěn)定地存在，相比普通鎂鹽，具有更好的化學(xué)穩(wěn)定性和溶解性。通常由鎂源（如氧化鎂、氫氧化鎂等）與檸檬酸在適宜的溫度、pH 值等條件下反應(yīng)制得。
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無味或略有淡淡的酸味，易溶于水，形成澄清透明的溶液。在常溫常壓下，物理化學(xué)性質(zhì)相對穩(wěn)定，但在高溫、高濕度或強酸強堿的極端環(huán)境中，可能會導(dǎo)致螯合結(jié)構(gòu)的變化，進而影響其穩(wěn)定性。
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用法：在食品生產(chǎn)過程中，根據(jù)生產(chǎn)工藝，在合適的階段將檸檬酸螯合鎂以粉末形式直接添加到食品原料中，或者先將其配制成一定濃度的溶液，再加入到食品原料中，通過攪拌、混合等方式使其均勻分布在食品體系中。
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用途：在農(nóng)業(yè)相關(guān)工業(yè)生產(chǎn)中，可作為微量元素肥料的成分。鎂元素對植物的光合作用、酶的激活等生理過程有重要作用，檸檬酸螯合鎂能為植物提供鎂元素，且由于其螯合態(tài)，更有利于植物對鎂的吸收，促進植物的生長和發(fā)育。
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用量：用量取決于具體的化學(xué)反應(yīng)類型和規(guī)模。一般來說，從反應(yīng)原料質(zhì)量的千分之幾到百分之幾不等，具體用量需通過實驗和生產(chǎn)實踐來確定，以達到佳的反應(yīng)效果。
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