在糧食的正常儲存過程中，水分含量一般在12%以下，屬于安全狀態(tài)，不會出現溫度突變。由于糧食受潮，胚芽發(fā)芽，新陳代謝加快，產生呼吸熱，局部糧溫突然升高，勢必造成糧食“發(fā)熱”、霉變，并可能形成連鎖反應，造成無法彌補的損失。幾乎所有的食品和飲料都對溫度、濕度和光線的變化非常敏感。不同的食物和飲料在相同的溫度、濕度和光照條件下具有不同的程度。因此，不同的食品和飲料應存放在不同的庫房中，并賦予不同的溫度、濕度和光照條件，使食品和飲料始終處于佳食用狀態(tài)。
根據晚稻水分高、易受熱發(fā)霉等特點，對超過安全水分標準的晚稻應進行干燥處理或盡快通風，逐漸降低其含水量。水分達標后，利用低溫季節(jié)通風，將糧溫降至5-10℃以下。在氣溫升高前，可利用稻谷導熱性差的情況及時進行密閉貯藏，以減少外界條件的影響。
谷冷機糧食冷卻機的節(jié)能措施也很多，比如利用糧食冷卻機冷凝器的余熱作為后熱熱源進行調濕。對高水分糧食進行降溫、通風、降溫、沉淀，可以達到降低儲糧水分和縮短降溫時間的雙重效果，顯著降低降溫能耗。糧食冷卻器谷冷機中儲存的糧食應符合儲存標準，在儲存過程中應防止或減輕自動分級。這樣的谷物更有利于通風，降低能耗。
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