性狀：通常為白色至類白色結晶性粉末，無臭、味微甜；易溶于水（1g 約溶于 3mL 常溫水），微溶于乙醇（1g 約溶于 100mL 乙醇），不溶于乙醚、氯仿等有機溶劑；加熱至 185-190℃開始分解（無明確熔點）；儲存需嚴格防潮（粉末易吸濕結塊）、避光（建議棕色避光容器）、密封，冷藏（2-8℃）保存，避免與強堿、高溫環(huán)境接觸（常溫儲存易吸潮降解）。
用途：用于飼料工業(yè)（如幼齡水產飼料、禽畜保育料），作為天然糖類營養(yǎng)輔助劑，為幼齡動物提供易消化的糖類成分，輔助維持飼料營養(yǎng)均衡；也用于化妝品原料（非人體功效類，如保濕乳液、精華水），借助其水溶性，輔助改善化妝品體系的保濕穩(wěn)定性，減少產品在儲存過程中的水分流失。
用途：作為中間體參與精細化工產品（如糖類衍生物、生物活性分子、高分子材料交聯(lián)劑）合成，借助其羧基、羥基及乙酰氨基的化學活性，為目標產物提供氨基糖結構單元；適配對中間體水溶性及反應選擇性有要求的化工工藝（如水性合成體系），減少非水溶性溶劑的使用。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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