餐廚垃圾車罐體內分上、下兩層，下層為固液分離后污水收集箱，污水箱兩頭高，中間低，低端設有出水口，以污水排放干凈，料口及后門為液壓密封，上料為提升拉桿式，罐體帶舉升自卸功能，讓排泄更干凈。餐廚垃圾車除了單一的運輸、收集外，還可選裝固液分離裝置、吸污功能、罐體清洗功能等。
餐廚垃圾裝載由垃圾桶提升系統(tǒng)完成，該系統(tǒng)具有垃圾桶鎖止結構，裝卸安全可靠。垃圾桶與垃圾投銜接好，裝卸過程中餐廚垃圾不溢撒、不遺漏。液壓系統(tǒng)由泵、液壓閥和順序閥以及各種功能的液壓油缸、高低壓管路組成。關鍵部件可選用原裝進口，產品工作可靠、安全。垃圾投與推板之間有足夠距離，推板與罐體內表面設有密封裝置，避免餐廚垃圾投入過程及分離過程中溢到推板后方。
由于餐廚垃圾車收集的垃圾主要為液態(tài)、餐飲殘余物等垃圾。其含水率和有機物含量較高，極易在較短時間內腐爛發(fā)臭、寄生蚊蟲等。污染了環(huán)境。所以該類垃圾不能與生活垃圾一并搜集，城市垃圾的處理方式通常處置方法有焚燒和填埋，如果將城市生活垃圾和餐飲垃圾一并收集的話，其處理方式必然焚燒或填埋，由于餐飲垃圾的水分含量常常高達百分之九十左右，發(fā)熱量不但不能滿足垃圾焚燒發(fā)電的熱量要求，反而會致使燃燒不充分產生，如果填埋的話，同樣餐飲垃圾不易處理，而且會導致大量有機物浪費，因此餐飲垃圾有必要單處理。所以餐廚垃圾車的作用顯著明顯！
該車處理方式是將桶裝餐廚垃圾（泔水）經該車輸送帶緩緩上輸，在車頂部倒入車廂內，被投放的垃圾經過強有力的推板擠壓，在罐體內實現(xiàn)固液分離，被分離的液體進入罐體底部的污水箱，固體垃圾被壓縮儲存在罐體，體積變小，如此反復待裝滿后送至餐廚垃圾資源優(yōu)化處理。整個過程實現(xiàn)自動化，減少人力。合理的把其中的有機物利用起來，對環(huán)境的保護也起到的作用！
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