燕麥β-葡聚糖是一種源自燕麥的天然非淀粉類水溶性植物糖，主要存在于燕麥皮中，是燕麥胚乳細胞壁的重要成分。

它是一種高分子、無分支、線性和黏性多糖，通過β-(1→3)和β-(1→4)糖苷鍵連接而成。燕麥β-葡聚糖具有多種潛在的應(yīng)用價值，包括在食品、工業(yè)、化工等多個領(lǐng)域。

燕麥β-葡聚糖一般為淡黃色粉末，易溶于水后形成粘稠溶液。其分子結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，不溶于乙醇和丙酮等有機溶劑，且具有較強的持水能力。

用法用量：具體用量需根據(jù)產(chǎn)品特性和需求確定，但一般建議在合理范圍內(nèi)使用，以保持食品的天然性和安全性。

用途：在工業(yè)領(lǐng)域，燕麥β-葡聚糖可用作增稠劑、穩(wěn)定劑等，用于改善產(chǎn)品的物理性質(zhì)和穩(wěn)定性。
用法用量：具體用量需根據(jù)工業(yè)產(chǎn)品的特性和生產(chǎn)工藝確定。

不過，其基礎(chǔ)單元是葡萄糖，分子式可以表示為C?H??O?（但請注意，這僅代表其組成單元，并非整體分子式）。

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