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在食品工業(yè)中，磷酸氫二鉀主要用作緩沖劑、螯合劑、酵母食料、乳化鹽和抗氧化增效劑。它被用于調(diào)節(jié)食品的pH值，作為發(fā)酵劑和膨松劑，以及在面制品中作為堿性劑。

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在工業(yè)和化工領(lǐng)域，磷酸氫二鉀被廣泛應(yīng)用于制備多種化工產(chǎn)品，如磷肥、洗滌劑、染料等。此外，它還用作催化劑、干燥劑和調(diào)節(jié)劑。

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磷酸氫二鉀是一種無(wú)機(jī)化合物，由鉀離子與磷酸氫根離子組成。它通常由磷酸與氫氧化鉀反應(yīng)，經(jīng)適當(dāng)中和度控制后結(jié)晶制得。在多個(gè)行業(yè)中，因其具備特的化學(xué)性質(zhì)和物理特性而得到廣泛應(yīng)用。

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無(wú)水物：白色結(jié)晶或粉末，相對(duì)密度 2.44 。易溶于水，水溶液呈堿性，1% 水溶液 pH 值約為 9 。微溶于乙醇，不溶于丙酮。
三水合物：無(wú)色斜方晶系結(jié)晶，在空氣中易風(fēng)化，相對(duì)密度 2.043 。加熱至 100℃時(shí)失去結(jié)晶水變成無(wú)水物。

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用法：在乳制品生產(chǎn)中，通常將磷酸氫二鉀溶解在適量的水中，制成溶液后添加到原料乳中，攪拌均勻；在飲料生產(chǎn)中，可先將其配制成一定濃度的母液，再按比例加入到飲料配料中；在肉制品加工時(shí)，可將其配制成溶液，通過(guò)注射或浸泡的方式使肉吸收；在面制品制作中，將其與面粉等干性原料混合均勻后進(jìn)行后續(xù)操作。

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用量：電鍍液中磷酸氫二鉀的含量通常在 10 - 50g/L 之間，具體用量取決于電鍍的金屬種類、工藝要求以及電鍍液的其他成分；印染行業(yè)中，根據(jù)水質(zhì)硬度不同，磷酸氫二鉀的用量一般在 2 - 10g/L。

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