分子式:無統(tǒng)一分子式(核心活性成分維生素 E 醋酸酯分子式為
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、游離態(tài) α- 生育酚為
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;溶劑植物油為脂肪酸甘油酯混合物(如葵花籽油主要含亞油酸甘油酯,分子式
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(C
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),整體為活性成分與溶劑的混合體系,無固定單一分子式)
簡介:維生素 E 油是為解決純品維生素 E(結(jié)晶性或高濃度粉末)在高脂產(chǎn)品中溶解不均、添加不便的問題,將高純度維生素 E 活性成分(選擇穩(wěn)定性更優(yōu)的維生素 E 醋酸酯)溶于精煉食用級植物油制成的油狀制劑。工業(yè)上按核心活性成分含量分為不同規(guī)格(常見濃度為 5%-50%,以 α- 生育酚計),通過攪拌、均質(zhì)確保活性成分均勻分散。其油狀形態(tài)賦予的脂溶性兼容性,無需額外預(yù)處理即可直接與油脂類原料混合,適配人造黃油、油基護膚品等場景,是維生素 E 工業(yè)應(yīng)用的重要形態(tài)之一。
性狀:通常為淡黃色至黃色透明油狀液體,無臭或略帶植物油的天然氣味(掩蓋活性成分微弱氣味)。無固定熔點(隨植物油種類變化,一般在 - 10-5℃凝固,加熱至 10℃以上恢復(fù)透明油狀),無固定沸點(植物油常壓下 200-300℃分解),25℃時密度約 0.91-0.96g/cm3(與植物油密度接近,隨活性成分含量略有波動)。溶解性方面,易溶于乙醚、氯仿、苯、石油醚等非極性有機溶劑,可與其他植物油、動物脂肪任意比例混溶,幾乎不溶于水(25℃時溶解度<0.1g/L,活性成分被包裹于油相)。常溫常壓下性質(zhì)穩(wěn)定(植物油可隔絕部分空氣),但仍易被強光(尤其是紫外線)、高溫(超過 150℃)或強氧化劑氧化降解,需在避光、密封、陰涼(建議 15-25℃)環(huán)境中儲存,添加少量維生素 C 棕櫚酸酯可進一步提升穩(wěn)定性,理化特性因活性成分濃度、植物油種類差異略有波動。
用途:作為食品抗氧化劑,用于高脂食品(如人造黃油、奶油、起酥油、植物油調(diào)和油、油炸食品),延緩油脂氧化變質(zhì),延長保質(zhì)期,適配需長期儲存的食品;作為食品營養(yǎng)強化劑,直接補充谷物制品(如營養(yǎng)麥片、烘焙餅干)、乳制品(如調(diào)制乳、酸奶油)中的維生素 E 含量,無需額外溶解步驟;作為食品穩(wěn)定劑輔助成分,與檸檬酸、EDTA 復(fù)配,提升高脂食品(如堅果醬、蛋黃醬)的成分穩(wěn)定性,防止風味劣變。
用量:油基面霜中添加量(以 α- 生育酚計)為 0.01%-0.1%(以產(chǎn)品總質(zhì)量計);豬飼料中添加量約為每千克飼料 10-50mg(以 α- 生育酚計);工業(yè)潤滑油中添加量(以 α- 生育酚計)為 0.05%-0.2%(以油品總質(zhì)量計),具體用量結(jié)合產(chǎn)品特性與工藝要求調(diào)整。
用量:有機合成中用量占反應(yīng)體系總質(zhì)量的 5%-15%(其中活性成分占比≤5%,以不干擾反應(yīng)為主);聚乙烯材料中添加量(以 α- 生育酚計)為 0.01%-0.05%(以材料總質(zhì)量計);作為標準品載體時,按檢測方法要求稀釋,如將 100μg/mL 維生素 E 標準品稀釋至 1μg/mL,需控制載體用量。
所屬分類:食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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