因為一般存放白酒的首要條件是純糧食酒，這樣才能發(fā)揮白酒更大的作用，喝起來也更加的香醇。如果是酒中參雜任何香料物質(zhì)或者是其他破壞酒質(zhì)的物質(zhì)也會影響酒質(zhì)的，比如酒精勾兌的白酒，是用香精和添加劑調(diào)制而成的風(fēng)味，所以存放的時間是不會太久，若是放上三五年，那酒的香味就會慢慢散盡，導(dǎo)致白酒的味道平淡無味，甚至還會越久越難喝。
二、酒瓶隨時開封? ? ? ?如果酒瓶經(jīng)常開封，那其中的乙醇在空氣中會受到一些微生物的催化影響氧化成乙醛，而乙醛再通過微生物氧化成乙酸，這個過程有點像酒精在人體內(nèi)的分解過程，乙酸就是我們熟知的醋酸了，所以白酒如果接觸了空氣很容易發(fā)酸。所以一些低度數(shù)的白酒，如果經(jīng)常受到空氣中的微生物的影響，那就容易產(chǎn)生形成氧化成酸。因此，白酒放置過程中不能經(jīng)常打開。
低度酒不是高度酒加水勾兌出來的? ? ? ?糧食經(jīng)過發(fā)酵后釀出的酒一般是十幾度，十幾度的酒經(jīng)過蒸餾，前期出來的酒可達(dá)80多度（稱酒頭）。掐頭去尾，就是要去掉蒸餾兩頭，取中間部分，一般可達(dá)50度。真正成品酒度數(shù)是要經(jīng)過不同批次、度數(shù)酒互相勾兌確定的。由于低度酒不易保存，成品低度酒是高度酒通過降度處理（在釀酒工藝中稱“加漿”）得來的，不是人們常說的簡單加水勾兌。
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