干燥時間過短，產(chǎn)品水分含量過高，不利于儲存和運輸；干燥時間過長，不僅會增加能耗，還可能使卵磷脂過度干燥，導致產(chǎn)品質地變脆、活性降低。例如，噴霧干燥的時間較短，通常在幾分鐘內(nèi)完成；而冷凍干燥則需要較長時間，可能持續(xù)數(shù)小時甚至數(shù)十小時。

干燥設備在使用前應進行清潔，防止殘留的雜質、灰塵或上次生產(chǎn)的物料混入產(chǎn)品中，影響產(chǎn)品純度。使用后也要及時清理，避免物料殘留導致設備堵塞或滋生細菌。

精選原料：選用的大豆、蛋黃等富含卵磷脂的原料。這些原料需經(jīng)過嚴格篩選，去除雜質、變質部分，以產(chǎn)品質量。例如，大豆要選擇顆粒飽滿、無病蟲害的，蛋黃要確保新鮮、無異味。

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