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D-甘露糖的CAS號為3458-28-4，分子式為C6H12O6，分子量為180.16
。它是一種白色晶體或結(jié)晶粉末，味道甜而略帶苦味，易溶于水，微溶于乙醇 。
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簡介：D - 甘露糖是一種單糖，為葡萄糖的同分異構(gòu)體，在自然界中廣泛存在，常以多糖或糖蛋白的形式存在于許多植物和微生物中?？赏ㄟ^水解富含甘露聚糖的植物或微生物多糖獲得，也可通過化學(xué)合成方法制備。
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外觀：通常為白色結(jié)晶性粉末，具有細(xì)膩的質(zhì)地，晶體結(jié)構(gòu)規(guī)整。
氣味：無臭，無明顯氣味。
甜度：甜度約為蔗糖的 59%，甜味較為溫和，口感清爽，不會帶來過于濃烈的甜膩感。
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穩(wěn)定性：在常規(guī)的溫度和 pH 值條件下，化學(xué)性質(zhì)相對穩(wěn)定。在一般的儲存和加工過程中，不易發(fā)生分解或變質(zhì)。不過，在強(qiáng)酸、強(qiáng)堿或高溫等極端條件下，其分子結(jié)構(gòu)可能會發(fā)生變化，導(dǎo)致性質(zhì)改變。
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用途：可作為甜味劑，為食品增添適度的甜味，同時能夠調(diào)整食品的風(fēng)味。因其具有特的理化性質(zhì)，還可用于改善食品的質(zhì)地，如在烘焙食品中可影響面團(tuán)的流變學(xué)特性，在糖果中可調(diào)節(jié)結(jié)晶過程。常用于飲料、烘焙食品、糖果等食品類別。
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紡織行業(yè)方面：D - 甘露糖在紡織行業(yè)應(yīng)用較少。理論上，經(jīng)過特殊化學(xué)改性后，可能用于開發(fā)具有吸濕、抗靜電等功能的紡織助劑，但目前實際應(yīng)用較少，尚未形成成熟的用法用量標(biāo)準(zhǔn)。
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