L-組氨酸為白色或類白色粉末狀固體，無臭，稍有苦味。其熔點(diǎn)約為282°C（也有資料表明在277~288°C熔化并分解），密度為1.423g/cm3。
L-組氨酸是一種具有重要生理功能的氨基酸，在自然界中可以從豬血、牛血以及脫脂大豆的水解產(chǎn)物中提取。它廣泛應(yīng)用于多個領(lǐng)域，包括食品添加劑、工業(yè)、化工等。
食品添加劑
作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑，用于調(diào)配氨基酸飲料、嬰幼兒配方食品及特殊膳食產(chǎn)品。
推薦添加量：0.1-0.5g/kg（具體根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整）。
工業(yè)
作為有機(jī)合成原料，參與醫(yī)藥中間體、生物活性物質(zhì)的合成。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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