飲食安全問題事件層出不窮，有關添加化學添加劑之類的報道引起社會廣泛關注。很多人不由得關心起備受歡迎的火鍋底料的安全衛(wèi)生方面的情況。火鍋受歡迎的美食之一，只是如果火鍋底料選擇不當，則有危害身體的可能。作為一名餐飲人，有責任和義務科學合理地選購火鍋底料，讓消費者吃得安心。
重慶的個性是大膽開放的。同時，重慶的人民是誠實和懷舊的。因此，重慶的火鍋一般源于老火鍋的傳統(tǒng)風味。它很大而且不尊重別人。簡單而不方正是重慶餐飲文化的焦點，了回歸本源的感覺。肉多為大塊或厚片，大白菜手撕等。成都人既幽默機警，又喜歡新鮮事物，所以重慶火鍋會出現(xiàn)多種吃火鍋的方法，重慶火鍋在飲食文化中了小橋流水的概念。往往是他們的杰作，從裝飾和包裝到菜肴的外觀都可以說是美味的。
重慶火鍋底料加工廠也分為兩類：完全代用品加工、無自有產(chǎn)品、或只有少數(shù)具有研發(fā)能力和升級能力的立廠家代用品。一個大家都很清楚，就是火鍋店提供配方，代工廠幫助生產(chǎn)加工。二是要有自己的生產(chǎn)體系，不僅要幫助別人加工，還要培養(yǎng)自己的品味，追求。在重慶，很多廠家都突破了“局限”，尋求新的發(fā)展。重慶火鍋調(diào)味品廠幾年前就敞開胸懷謀求發(fā)展。
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