麥芽糖醇(maltitol)，又名氫化麥芽糖，化學名為1,4-o-α-D-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇，是由1分子葡萄糖通過α-1,4-鍵連接一個山梨醇所組成的二糖。麥芽糖醇是一種新型的甜味劑，具有低熱量、甜度適中、穩(wěn)定性好等特點，被廣泛應用于食品、飲料等領域。
麥芽糖醇為白色結晶性粉末或無色透明的中性黏稠液體，易溶于水，不溶于甲醇和乙醇。其吸濕性很強，但具體的吸濕條件為在20℃下，相對濕度等于或89%時才會顯著吸濕。
在工業(yè)領域，麥芽糖醇可能作為某些產品的原料或輔助成分，用于改善產品的口感、穩(wěn)定性或加工性能。但具體的應用細節(jié)需要根據(jù)實際產品和工藝來確定。
化工
麥芽糖醇在化工領域的應用相對較少，但可能作為某些化學反應的原料或中間體，參與特定的化學反應過程。
麥芽糖醇是一種新型的甜味劑，廣泛用于糖味食品加工中。它具有低熱量、低甜度、保濕性和穩(wěn)定性高等特點，且不會被口腔微生物代謝，不會引起齲齒病，因此特別適于糖尿病、肥胖病患者食用。
麥芽糖醇作為甜味劑，廣泛應用于糕點、餅干、糖果等食品中，以替代部分蔗糖，降低食品的熱量和糖分含量。其甜度約為蔗糖的0.9倍，但熱量僅為蔗糖的一半左右。
