CAS 號(hào)：131-48-6（唾液酸專屬化學(xué)標(biāo)識(shí)，無(wú)載體干擾時(shí)為單一成分標(biāo)識(shí)，區(qū)別于其他氨基糖衍生物）?
分子式：C??H??NO?（單一活性成分分子結(jié)構(gòu)，屬于九碳糖酸類氨基糖衍生物，含羧基、羥基及乙酰氨基，無(wú)其他同系物干擾）

核心特性為強(qiáng)水溶性、穩(wěn)定性受 pH 影響大，在中性（pH 6-7）及弱酸性（pH 4-6）環(huán)境、避光密封條件下較穩(wěn)定，遇強(qiáng)堿（pH＞9）、高溫（＞180℃）易發(fā)生分解；因水溶性，適配水性體系，廣泛應(yīng)用于需糖類助劑的食品加工、工業(yè)營(yíng)養(yǎng)輔助、化工合成及紡織整理等領(lǐng)域。

性狀：通常為白色至類白色結(jié)晶性粉末，無(wú)臭、味微甜；易溶于水（1g 約溶于 3mL 常溫水），微溶于乙醇（1g 約溶于 100mL 乙醇），不溶于乙醚、氯仿等有機(jī)溶劑；加熱至 185-190℃開(kāi)始分解（無(wú)明確熔點(diǎn)）；儲(chǔ)存需嚴(yán)格防潮（粉末易吸濕結(jié)塊）、避光（建議棕色避光容器）、密封，冷藏（2-8℃）保存，避免與強(qiáng)堿、高溫環(huán)境接觸（常溫儲(chǔ)存易吸潮降解）。

用途：用于嬰幼兒配方食品原料、乳制品（如調(diào)制乳、發(fā)酵乳）、功能性飲料（如谷物沖調(diào)飲料、植物蛋白飲料），借助其水溶性及微甜特性，輔助改善食品口感順滑度，同時(shí)維持食品體系在冷藏儲(chǔ)存過(guò)程中的穩(wěn)定性，減少因溫度波動(dòng)導(dǎo)致的成分分層（如發(fā)酵乳沉淀）；適配水性食品加工，避免脂溶性助劑的分散難題。

用法：飼料生產(chǎn)中，將純品溶解于少量無(wú)菌水制成 5%-10% 溶液，與飼料原料（如魚(yú)粉、乳清粉）混合后低溫制粒（溫度≤80℃，避免高溫降解）；化妝品生產(chǎn)中，在乳化后期（溫度≤45℃）直接加入水溶液，攪拌 10-15 分鐘至均勻融合。

用量：在反應(yīng)物總質(zhì)量中的占比為 1%-5%，若合成糖類衍生物，用量可調(diào)整為 2%-6%，具體需結(jié)合反應(yīng)機(jī)理、催化劑活性及產(chǎn)物純度要求，通過(guò)小批量工藝優(yōu)化實(shí)驗(yàn)確定。

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