冷凍干燥機是由制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、電器儀表控制系統(tǒng)所組成的機器。冷凍干燥機主要部件分為干燥箱、凝結器、冷凍機組、真空泵、加熱/冷卻裝置等。
真空冷凍干燥機,其基本原理是在高真空狀態(tài)下,利用升華原理,使預先凍結的物料中的水份,不經過冰的融化,直接以冰態(tài)升華為水蒸汽被除去,從而使物料干燥,真空冷凍干燥產品可確保食品中蛋白質、維生素等各種營養(yǎng)成份,特別是那些易揮發(fā)熱敏性成份不損失。因而能大限度地保持原有的營養(yǎng)成份有效地防止干燥過程中的氧化,營養(yǎng)成份的轉化和狀態(tài)變化,凍干制品成海綿狀、無干縮、復水性、食用方便、含水份極少,相應包裝后可在常溫下長時間保存和運輸。
噴霧冷凍干燥機是21 世紀新發(fā)展的一項革命性技術,其綜合了噴霧干燥和冷凍干燥的優(yōu)點,而又有效的避免了兩者的缺點,相對于冷凍干燥機,噴霧冷凍干燥機能耗更低,符合低碳要求,干燥出來的樣品呈顆粒狀,流動性非常好,不需要再重新粉碎,相對于噴霧干燥機,噴霧冷凍干燥機對營養(yǎng)成分的破壞更少,而且不改變生物活性,應用面更廣。
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