核心特性為強(qiáng)水溶性、穩(wěn)定性受 pH 影響顯著，在中性（pH 6-7）及弱酸性（pH 4-6）環(huán)境、避光密封條件下較穩(wěn)定，遇強(qiáng)堿（pH＞9）、高溫（＞180℃）易分解；因水溶性，適配水性體系，廣泛應(yīng)用于需糖類助劑的食品加工、工業(yè)營養(yǎng)輔助、化工合成及紡織整理等領(lǐng)域。

性狀：通常為白色至類白色結(jié)晶性粉末，無臭、味微甜；易溶于水（1g 約溶于 3mL 常溫水），微溶于乙醇（1g 約溶于 100mL 乙醇），不溶于乙醚、氯仿等有機(jī)溶劑；加熱至 185-190℃開始分解（無明確熔點(diǎn)）；儲存需嚴(yán)格防潮（粉末易吸濕結(jié)塊）、避光（建議棕色避光容器）、密封，冷藏（2-8℃）保存，避免與強(qiáng)堿、高溫環(huán)境接觸（常溫儲存易吸潮降解）。

用量：燕窩相關(guān)食品基底中添加比例為 0.02%-0.06%（按基底總質(zhì)量計(jì)）；嬰幼兒配方食品原料中添加比例為 0.01%-0.05%（按配方總質(zhì)量計(jì)）；發(fā)酵乳中添加比例為 0.005%-0.02%（按乳制品總質(zhì)量計(jì)）；功能性飲料中添加比例為 0.003%-0.01%（按飲料總質(zhì)量計(jì)），可根據(jù)食品口感及冷藏儲存周期微調(diào)。

用途：用于飼料工業(yè)（如幼齡水產(chǎn)飼料、禽畜保育料），作為天然糖類營養(yǎng)輔助劑，為幼齡動物提供易消化的糖類成分，輔助維持飼料營養(yǎng)均衡；也用于化妝品原料（非人體功效類，如保濕乳液、精華水），借助其水溶性，輔助改善化妝品體系的保濕穩(wěn)定性，減少產(chǎn)品在儲存過程中的水分流失。

用量：幼齡水產(chǎn)飼料中添加比例為 0.02%-0.08%（按飼料總質(zhì)量計(jì)）；禽畜保育料中添加比例為 0.03%-0.1%（按飼料總質(zhì)量計(jì)）；保濕化妝品中添加比例為 0.005%-0.02%（按化妝品總質(zhì)量計(jì)），具體根據(jù)飼料營養(yǎng)需求或化妝品保濕周期調(diào)整。

用途：作為中間體參與精細(xì)化工產(chǎn)品（如糖類衍生物、生物活性分子、高分子材料交聯(lián)劑）合成，借助其羧基、羥基及乙酰氨基的化學(xué)活性，為目標(biāo)產(chǎn)物提供氨基糖結(jié)構(gòu)單元；適配對中間體水溶性及反應(yīng)選擇性有要求的化工工藝（如水性合成體系），減少非水溶性溶劑的使用。

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