用法：先將純品緩慢加入 1%-3% 食品級稀酸溶液，邊加邊攪拌（轉(zhuǎn)速 200-300r/min），避免團(tuán)聚，攪拌 10-15 分鐘至完全溶解（形成透明膠體），再按比例加入食品原料；用于調(diào)味醋時，可直接將膠體加入醋中，混合均勻即可。
用量：酸奶中添加比例為 0.05%-0.2%（按酸奶總質(zhì)量計）；酸性果汁飲料中添加比例為 0.03%-0.1%（按飲料總質(zhì)量計）；腌制食品中添加比例為 0.1%-0.3%（按食品總質(zhì)量計）；調(diào)味醋中添加比例為 0.02%-0.08%（按醋總質(zhì)量計），可根據(jù)食品黏稠度需求微調(diào)。
用法：飼料生產(chǎn)中，將殼聚糖膠體與飼料原料（如豆粕、魚粉）混合，經(jīng)噴霧干燥制成顆粒飼料；水處理時，將殼聚糖溶解于稀酸（濃度 2%-4%），制成膠體后加入廢水池，攪拌 20-30 分鐘，靜置沉淀后過濾。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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