外觀：黃色至黃褐色結(jié)晶性粉末或固體
溶解性：微溶于水，易溶于乙醇、丙酮等有機(jī)溶劑
化學(xué)特性：分子含酚羥基、內(nèi)酯環(huán)等官能團(tuán)，在酸性或堿性條件下可發(fā)生水解反應(yīng)，對光、熱有一定敏感性
尿石素 A 是一種天然多酚類化合物，通常通過植物源原料經(jīng)化學(xué)轉(zhuǎn)化或微生物代謝工藝制得。其結(jié)構(gòu)屬于鞣花酸代謝產(chǎn)物，在工業(yè)、化工等領(lǐng)域作為原料或助劑應(yīng)用。
用途：尿石素A在食品添加劑中可能作為抗氧化劑使用，有助于保護(hù)食品免受氧化損傷，從而延長食品的保質(zhì)期。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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