丙氨酸（Alanine）是一種重要的氨基酸，其CAS號為56-41-7，分子式為C3H7NO2，分子量為89.09
。丙氨酸是一種白色固體，具有結(jié)晶性粉末或針狀結(jié)晶形態(tài)，無氣味，溶于水，微溶于乙醇。
丙氨酸廣泛應(yīng)用于食品、工業(yè)和化工領(lǐng)域。作為一種非必需氨基酸，它在生物體內(nèi)參與糖代謝，并作為許多酶的底物和中間體。丙氨酸的物理性質(zhì)包括：熔點約為154.5°C，比旋光度[α]D20+14.3°~+15.3°，透光率≥98%，酸度pH值為5.5~7.0。
丙氨酸在化工領(lǐng)域主要用于合成其他氨基酸及其衍生物，如L-谷氨酸等。此外，它還可用作某些有機(jī)合成反應(yīng)的原料或催化劑。
用途：作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑，增加食品的營養(yǎng)價值，補(bǔ)充人體所需的氨基酸。同時，它還可作為調(diào)味劑，改善食品的風(fēng)味，增強(qiáng)食品的鮮味和甜味，平衡酸味，使食品味道更協(xié)調(diào)。
用途：在化工領(lǐng)域，丙氨酸可用于制備化工助劑。例如在金屬表面處理中，作為添加劑改善金屬表面的性能，增強(qiáng)金屬的抗腐蝕性；在一些有機(jī)合成反應(yīng)中，作為催化劑或催化劑的配體，促進(jìn)反應(yīng)的進(jìn)行，提高反應(yīng)效率和選擇性。
用法：在化工生產(chǎn)過程中，將丙氨酸配制成一定濃度的溶液或直接以固體形式，在合適的反應(yīng)階段加入到反應(yīng)體系中。對于金屬表面處理，可將丙氨酸添加到處理液中；在有機(jī)合成反應(yīng)中，根據(jù)反應(yīng)條件和要求與其他原料一起加入反應(yīng)釜。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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