外觀：白色結(jié)晶性粉末，無機械雜質(zhì)
溶解性：易溶于水（20℃時溶解度約37 g/100 mL），微溶于乙醇
物理特性：吸濕性低，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，高溫下可能發(fā)生輕微分解（建議使用溫度≤180℃）
外觀：白色至類白色結(jié)晶或粉末，無臭，甜度約為蔗糖的 70%-80%（甜味柔和，略帶清涼感）。
溶解性：易溶于水（25℃時溶解度約 37 g/100 mL），微溶于乙醇，不溶于油脂。
物理性質(zhì)：熔點約 118-120℃，高溫下穩(wěn)定性較好（分解溫度 160℃），在酸性至中性條件下性質(zhì)穩(wěn)定（pH 3-9 范圍內(nèi)適用性廣），吸濕性低，干燥環(huán)境中可長期儲存。
用法用量：化工合成中按化學(xué)計量比添加；涂料制備時，添加量占體系質(zhì)量的 0.5%-2%，具體依工藝確定。
用途：
生物發(fā)酵原料：作為微生物培養(yǎng)基的碳源，用于生產(chǎn)氨基酸、有機酸等化學(xué)品；
化工中間體：用于合成其他赤蘚糖醇衍生物或功能性材料。
赤蘚糖醇是一種天然存在的多元醇，可通過葡萄糖發(fā)酵或化學(xué)合成制得，呈白色結(jié)晶性粉末，具有低熱量、高甜度特性，在食品和工業(yè)等領(lǐng)域作為甜味成分及功能性原料應(yīng)用。
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