外觀：無色至淡黃色透明液體，或白色結晶性粉末（視純度而定）。
氣味：具有氨味。
溶解性：易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚、氯仿等有機溶劑。

用途：
作為乳化劑、穩(wěn)定劑、增稠劑、保濕劑等，改善食品的質地和口感。
用于強化食品的營養(yǎng)成分（如作為營養(yǎng)強化劑的組成部分）。

用途：
用于制備表面活性劑、離子交換樹脂等化工產(chǎn)品。
在工業(yè)清洗中作為堿性助劑，用于去除油脂或酸性物質。

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