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用法用量：在食品添加劑中使用聚谷氨酸鈉時，其添加量通常較低，一般控制在食品總量的0.1%~0.5%之間。具體添加量應(yīng)根據(jù)食品的種類、生產(chǎn)工藝和所需效果來確定。
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用途：在工業(yè)領(lǐng)域，聚谷氨酸鈉可用作纖維素、淀粉等的增稠劑、增效劑。它廣泛應(yīng)用于涂料、膠粘劑、紙張、纖維素制品等工業(yè)產(chǎn)品的生產(chǎn)中，有助于改善產(chǎn)品的性能和質(zhì)量。
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CAS號：28829-38-1
分子式：其結(jié)構(gòu)為聚谷氨酸的鈉鹽形式，因此分子式會根據(jù)聚合度（即谷氨酸單元的數(shù)量）的不同而有所變化，沒有固定的分子式。通?？梢员硎緸?C5H8NO4)nNa，其中n代表聚合度。
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