L - 鼠李糖是一種單糖，屬于甲基五碳糖，天然存在于植物果實（如李子、葡萄）、樹皮（如槲皮）及某些微生物代謝產(chǎn)物中，可通過植物提取物水解或化學(xué)合成制得，外觀為白色結(jié)晶性粉末。

外觀：白色結(jié)晶性粉末，晶體呈棱柱狀或針狀，無肉眼可見雜質(zhì)。
溶解性：易溶于水（20℃時溶解度約為 13g/100mL），微溶于乙醇，不溶于乙醚、苯等有機溶劑。

穩(wěn)定性：在中性及弱酸性條件下性質(zhì)穩(wěn)定（pH 4-7），高溫（120℃以下）環(huán)境中不易分解，強堿性條件下可能發(fā)生分解或異構(gòu)化。

用法：根據(jù)工藝需求，將其溶解后加入反應(yīng)體系（如發(fā)酵培養(yǎng)基配制時按比例添加，有機合成反應(yīng)中作為反應(yīng)物）。
用量：作為化工原料時，用量由具體工藝決定，發(fā)酵碳源中推薦添加量為 2-10g/L（以培養(yǎng)基體積計）。

用途：
微生物培養(yǎng)基：作為碳源培養(yǎng)特定微生物（如乳酸菌、酵母菌）。
生物轉(zhuǎn)化原料：用于酶法合成稀有糖或功能性低聚糖。

用途：
合成中間體：用于生產(chǎn)糖苷類表面活性劑、聚合物或功能性添加劑。
保濕劑：在化妝品中作為保濕成分或穩(wěn)定劑，改善產(chǎn)品膚感。

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