低聚果糖的分子式可以表示為G-F-Fn（n=1,2,3，G為葡萄糖，F為果糖），這是一種由果糖基與蔗糖分子中的果糖基結合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物，因此沒有單一的分子式可以準確表示所有類型的低聚果糖。
低聚果糖一般為白色或微黃色無定型粉末（顆粒為白色或微黃色無定型顆粒），無異味，保持了蔗糖的甜味性質，但甜度略低于蔗糖，約為蔗糖的0.3-0.6倍。
用法用量：在食品中的添加量應根據具體產品的配方和法規(guī)要求來確定，以確保產品的安全性和功能性。一般來說，低聚果糖的添加量會根據食品的種類和所需甜度進行調整。
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