性狀:通常為白色至淡黃色粉末或纖維狀固體,無臭、無味;不溶于水、乙醇、乙醚等,易溶于稀酸溶液(如 1%-5% 乙酸、鹽酸),溶解后形成透明黏稠膠體;加熱至 200-250℃開始分解(無明確熔點),分解伴隨碳化變色;儲存需嚴格防潮(粉末易吸濕結(jié)塊)、避光、密封,置于陰涼干燥處,避免接觸濃酸、濃堿及高溫環(huán)境(防潮需求殼寡糖)。
用途:用于酸性水性食品(如酸奶、酸性果汁飲料、腌制食品、調(diào)味醋),借助稀酸環(huán)境下的溶解性形成膠體,改善食品質(zhì)地均勻度,輔助維持儲存時的形態(tài)穩(wěn)定性(如避免酸奶分層、腌制食品出水);天然來源適配 “清潔標簽” 食品定位,避免化學合成增稠劑使用。
用法:先將純品緩慢加入 1%-3% 食品級稀酸溶液,邊加邊攪拌(轉(zhuǎn)速 200-300r/min),避免團聚,攪拌 10-15 分鐘至完全溶解(形成透明膠體),再按比例加入食品原料;用于調(diào)味醋時,可直接將膠體加入醋中,混合均勻即可。
用量:酸奶中添加比例為 0.05%-0.2%(按酸奶總質(zhì)量計);酸性果汁飲料中添加比例為 0.03%-0.1%(按飲料總質(zhì)量計);腌制食品中添加比例為 0.1%-0.3%(按食品總質(zhì)量計);調(diào)味醋中添加比例為 0.02%-0.08%(按醋總質(zhì)量計),可根據(jù)食品黏稠度需求微調(diào)。
用途:作為中間體參與精細化工產(chǎn)品(如殼寡糖、生物基膜材料、環(huán)保型絮凝劑)合成,通過酶解或酸解可轉(zhuǎn)化為低聚合度的殼寡糖,或通過交聯(lián)反應制成高強度膜材料;可降解特性適配 “綠色化工” 工藝,減少不可降解原料的環(huán)境殘留,輔助提升產(chǎn)物生物相容性。
用量:在整理劑總質(zhì)量中的占比為 0.3%-1%。例如,棉織物抗皺整理中添加量為 0.5%-1%,羊毛織物防縮整理中添加量為 0.3%-0.8%,絲綢織物整理基底中添加量為 0.4%-0.9%,需通過抗皺測試(褶皺回復角)、防縮測試(氈縮率)驗證整理效果,調(diào)整用量。
所屬分類:食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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