TG酶生產廠家 TG酶廠家
谷氨酰胺轉氨酶 谷氨酰胺轉氨酶
英文名稱：Glutamine transaminase
別名：轉谷氨酰胺酶
谷氨酰胺轉[1] 氨酶
英文名稱：Glutamine transaminase
別名：轉谷氨酰胺酶
產品說明：谷氨酰胺轉胺酶(Microbialtransglutaminase )是一種催化蛋白質間（或內）?；D移反應,從而導致蛋白質(或多肽) 之間發(fā)生共價交聯的酶
TG酶可以替代部分通常肉制品加工中添加的品質改良劑—磷酸鹽，生產低鹽肉制品?？蓱糜谒a加工品、火腿、香腸、面類、豆腐等等。TG酶在40～45℃、pH6-7的條件下，只需添加0.1-0.3%的量，即可達到明顯的效果。
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