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L-賴氨酸是一種堿性氨基酸，是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位之一。它在自然界中廣泛存在，是人和動物體必需的氨基酸之一，但人體自身不能合成，通過食物或補充劑攝入。
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用途：L-賴氨酸在食品工業(yè)中主要用作營養(yǎng)強化劑，用于提高食品中蛋白質(zhì)的利用率和營養(yǎng)價值。它可以添加到各種食品中，如大米、面粉、罐頭、飲料等，以增強食品的營養(yǎng)成分。
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用法用量：L-賴氨酸在食品中的添加量通常根據(jù)食品種類和所需營養(yǎng)強化程度來確定。例如，在小麥粉、通心粉、速煮面等食品中，L-賴氨酸的添加量可能有所不同。具體的添加量應(yīng)遵循國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。
在實際應(yīng)用中，應(yīng)根據(jù)具體產(chǎn)品和工藝要求來確定L-賴氨酸的用量和用法。同時，應(yīng)確保遵守相關(guān)的安全操作規(guī)程和環(huán)境保護要求。
L-賴氨酸通常為白色或近白色的自由流動的結(jié)晶性粉末，幾乎無臭。它易溶于水和甲酸，難溶于乙醇和乙醚。其溶解度隨溫度的升高而增加，例如，在0度水中的溶解度為40g/100ml，而在60度水中的溶解度則達到131g/100ml。
用法用量：具體的添加量會根據(jù)食品種類、配方要求以及相關(guān)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)來確定。例如，在我國，大米及其制品（大米、米粉、米糕）的L-賴氨酸添加量為1~2g/kg；
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