?功能?：
作為增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑，用于肉制品、豆制品、調(diào)味品、速凍食品等?36；
調(diào)節(jié)食品口感，增強風(fēng)味和質(zhì)地?36。
?用量?：一般控制在0.1%~0.5%（按具體產(chǎn)品標準執(zhí)行）?36。

?物理性質(zhì)?：
外觀：白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末?38；
溶解性：易溶于水，形成透明溶液?36；
穩(wěn)定性：在常溫及中性pH（5-8）條件下穩(wěn)定?68。

分子式：聚谷氨酸鈉的分子式同樣不是一個固定的化學(xué)式，因為它是由無數(shù)個谷氨酸單元通過肽鍵連接形成的高分子聚合物，并與鈉離子結(jié)合。其結(jié)構(gòu)單元谷氨酸的分子式為C5H9NO4，但聚谷氨酸鈉的整體分子式會因其聚合度和鈉離子含量的不同而有所差異。

用途：聚谷氨酸鈉在食品添加劑中可用于增強食品的口感和營養(yǎng)價值。它能夠與食品中的成分結(jié)合，形成穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)，從而改善食品的質(zhì)地和口感。同時，聚谷氨酸鈉還能夠作為營養(yǎng)增補劑，為食品提供氨基酸營養(yǎng)。此外，它還具有優(yōu)良的保濕性和穩(wěn)定性，能夠延長食品的保質(zhì)期。

聚谷氨酸鈉是一種由γ-聚谷氨酸與鈉離子結(jié)合而成的鹽類。γ-聚谷氨酸是一種自然界中微生物發(fā)酵產(chǎn)生的水溶性多聚氨基酸，而聚谷氨酸鈉則具有更好的水溶性和穩(wěn)定性。它通常呈白色或淡黃色粉末狀，易溶于水，不溶于有機溶劑。聚谷氨酸鈉在食品、工業(yè)、化工和紡織等領(lǐng)域具有廣泛的應(yīng)用前景。

聚谷氨酸鈉通常呈白色或淡黃色粉末狀，具有優(yōu)良的水溶性。它能夠在水中迅速溶解并形成透明的溶液，同時表現(xiàn)出良好的穩(wěn)定性和熱穩(wěn)定性。此外，聚谷氨酸鈉還具有很強的吸濕性和保濕性，能夠在一定程度上保持環(huán)境的濕度。這些性質(zhì)使得聚谷氨酸鈉在各個領(lǐng)域的應(yīng)用中都具有特的優(yōu)勢。

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  山西蛋黃粉生產(chǎn)廠家

  55元

  產(chǎn)品名：蛋黃粉

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  山西雞蛋黃粉生產(chǎn)廠家

  55元

  產(chǎn)品名：雞蛋黃粉

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  山西純蛋黃粉生產(chǎn)廠家

  55元

  產(chǎn)品名：純蛋黃粉

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  吉林辛癸酸甘油酯生產(chǎn)廠家

  70元

  產(chǎn)品名：辛癸酸甘油酯

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  山西α-硫辛酸生產(chǎn)廠家

  330元

  產(chǎn)品名：α-硫辛酸

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  山西薄荷腦生產(chǎn)廠家

  132元

  產(chǎn)品名：薄荷腦

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  山西傳明酸生產(chǎn)廠家

  520元

  產(chǎn)品名：傳明酸

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  山西氨甲環(huán)酸生產(chǎn)廠家

  520元

  產(chǎn)品名：氨甲環(huán)酸