工業(yè)純堿多為白色粉末材料，又稱碳酸鈉或純堿。是一種化學原料，溶于水，有腐蝕性。
其功能主要體現在工業(yè)上。在食品加工業(yè)中有很好的應用?？捎米髦泻蛣┗蚺钏蓜?。它是生產氨基酸、醬油和各種面制品的常用原料。食用后添加到這些食物中可以增加食物的彈性和延展性。
水解反應
由于碳酸鈉在水溶液中水解，電離出的碳酸根離子與水中氫離子結合成碳酸氫根離子，導致溶液中氫離子減少，剩下電離的氫氧根離子，所以溶液pH顯堿性。
碳酸鈉（純堿）
儲運特性
儲存于陰涼、通風的庫房。遠離火種、熱源。應與酸類等分開存放，切忌混儲。
嚴禁與酸類、食用化學品等混裝混運。運輸途中應防曝曬、雨淋，防高溫。
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