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功能作用：
啤酒生產：可分解大麥及麥芽中的 β- 葡聚糖凝膠，降低麥汁黏度，提高麥汁的過濾速度和浸出率，減少膠狀沉淀物，改善啤酒的混濁度，提高產品質量。
制糖工業(yè)：能降低因變質甘蔗導致葡聚糖含量提高的甘蔗汁的粘度，利于后續(xù)加工。
其他方面：可破除酵母細胞壁，改善酵母 β-1,3 - 葡聚糖水溶性；還可用于食品發(fā)酵或植物、微生物提取中，破除細胞壁，降低黏度，有助于有效成分的提取。
使用方法：以啤酒生產為例，一般在糖化開始時加入，推薦加量為 0.05L-0.25L/t 麥芽（酶活力以 2 萬單位計）。
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