阿拉伯膠在食品工業(yè)中的應(yīng)用
阿拉伯膠曾經(jīng)是食品工業(yè)中用途廣及用量的水溶膠，目前的年需要量仍保持在大約 4-5 萬噸.可拉伯膠還可以廣泛用于飲料生產(chǎn)，比在軟飲料濃十的生產(chǎn)中它可以穩(wěn)定風(fēng)和精油。它也被應(yīng)用于糖果制造，像傳統(tǒng)的硬酒像皮糖、軟糖，也可以作為棉花精的沫穩(wěn)定劑。

阿拉伯膠常用來制作粉末油脂,經(jīng)常配以明膠一起使用,因?yàn)樗芎玫乃苄院腿榛?在包埋過程中可以使包埋物的微膠囊化效率增加。

具有高度的可溶解性,平常的膠類在溶水的過程中僅能加進(jìn)約5 8%的膠體而已即達(dá)飽和,而阿拉伯膠與水的混合比則可高達(dá)60%,在高含量時能有非常高的黏度表現(xiàn)。因其為水性膠,故不會溶解于油與酒精,但若酒精含量低于15%時,則可以溶解。

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