甜菊糖為白色至微黃色的結(jié)晶性粉末,具有清涼甜味。其熔點(diǎn)大約在196~198℃,且耐高溫。在酸性及堿性溶液中,甜菊糖均表現(xiàn)出較高的穩(wěn)定性。
甜菊糖應(yīng)用:甜菊糖在工業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用相對有限,但可能作為某些化學(xué)反應(yīng)的原料或中間體,參與到各種工業(yè)過程中。
分子式:C38H60O18(化學(xué)名稱為甜菊苷時)或根據(jù)具體成分有所不同,其化學(xué)結(jié)構(gòu)復(fù)雜,常以甜菊苷為主要成分。
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