物理性質(zhì)：二水合物加熱至 100℃左右失去結(jié)晶水，高溫下分解；化學(xué)性質(zhì)較穩(wěn)定，需避免與強氧化劑、強堿接觸，儲存時需密封防潮。

甘氨酸錳是由錳離子與甘氨酸通過配位鍵形成的有機金屬化合物，常見形式為二水合物，可通過錳鹽（如乙酸錳、氯化錳）與甘氨酸在水溶液中反應(yīng)制得，是一種粉紅色結(jié)晶性粉末，在多個領(lǐng)域中作為原料或功能性材料應(yīng)用。

用法用量：
催化劑用量根據(jù)反應(yīng)體系需求確定，一般占催化劑總質(zhì)量的2%-10%；
緩沖劑用量根據(jù)反應(yīng)溶液初始pH值及目標pH值調(diào)整，通常為反應(yīng)體系總質(zhì)量的0.05%-0.5%。


用法用量：依據(jù)國家食品添加劑使用標準，在乳制品、谷物制品、飲料中使用時，添加量通常為 0.01-0.1 g/kg（具體依食品種類調(diào)整）。

用法用量：需符合相關(guān)食品安全標準及規(guī)定。例如：
在固體飲料中，大使用量為2.0 g/kg（以甘氨酸錳計），需均勻混合以確保分布均勻；
在嬰幼兒配方食品中，按生產(chǎn)需要適量使用，終產(chǎn)品中錳含量需符合營養(yǎng)強化劑使用標準。


用途：
催化劑：參與某些化學(xué)反應(yīng)，如氧化、還原等反應(yīng)，提高反應(yīng)速率和選擇性；
緩沖劑：在化學(xué)反應(yīng)中調(diào)節(jié)溶液pH值，維持反應(yīng)體系的穩(wěn)定性。

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