火鍋底料，一次性包裝袋，可以有效的阻隔細(xì)菌，然后在使用的時(shí)一次一包，更加安全健康。直接炒料，在采購(gòu)時(shí)由于需求量小，因而成本高，制作出來(lái)的火鍋底料成本自然更高；而直接進(jìn)行采購(gòu)，它是大批量采購(gòu)原材料，統(tǒng)一生產(chǎn)制作，因而價(jià)格更劃算。市場(chǎng)需求量的增大，讓許多餐飲店老板更愿意選擇火鍋底料批發(fā)，不僅省時(shí)、省心、更省錢。

口味因地區(qū)而異。火鍋調(diào)料有很多不同的要求。什么火鍋調(diào)料好？意見(jiàn)大相徑庭。例如，中國(guó)西南部的氣候相對(duì)潮濕，大多數(shù)人非常喜歡吃辛辣的食物。沿海地區(qū)的人吃得比較清淡，對(duì)火鍋調(diào)料的要求自然也比較輕。北方氣候寒冷干燥。人們喜歡吃辛辣的食物。同時(shí)，也要注意吃辣的時(shí)候不能生火。

清油火鍋底料
“清油火鍋底料”，是采用純精制的“菜籽油”，選用花椒和花椒，采用傳統(tǒng)與現(xiàn)代相結(jié)合的火鍋底制作方法，精心烹制火鍋底料。這種底料無(wú)渣、新鮮、辛辣、鮮美，顯得鮮活而不具生命力。

要說(shuō)夏天，什么樣的宵夜火爆，那小龍蝦肯定是屬于其中的一個(gè)，麻辣鮮香的小龍蝦總是吸引了無(wú)數(shù)的吃貨。小龍蝦的價(jià)格比較劃算，想要在家嘗試制作的，一定少不了麻辣小龍蝦底料，制作起來(lái)輕松簡(jiǎn)單。一盆麻辣小龍蝦要端上桌，要根據(jù)目標(biāo)分量預(yù)判所有食材和配料的分量，一般家用鐵鍋適用5斤麻辣小龍蝦炒一鍋。

毛肚洗凈，撕去筋膜，開(kāi)段，起片，用水漂凈。牛黃喉水泡，撕膜開(kāi)條。牛肉、豬肉橫著筋絡(luò)切大薄片。鴨腸用鹽反復(fù)揉，去凈粘液，用水清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方頭將油刮去，入開(kāi)水中快速燙一下，撈出切節(jié)待用。鴨掌洗凈，去粗皮。冬瓜去皮，切片。各種蔬菜洗凈，瀝干水。以上各種用料和調(diào)料分別裝入盤(pán)中，放在串串香四周。

“擼串”在吃貨的眼中，一年四季都是剛合適，而要俘獲吃貨的胃，那選擇串串香底料則是一門呢修的學(xué)問(wèn)。食品安全是全民重視的問(wèn)題，而開(kāi)串串香店不僅要有好產(chǎn)品，而且有好質(zhì)量，才能有更好的市場(chǎng)。

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